橘皮如何做才好吃

　　由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油,所以,如果將其洗淨晒乾與茶葉一樣存放,一起衝飲或單獨衝飲,能夠起到提神、通氣的作用。那麼呢?接下來小編為你推薦橘皮好吃的做法。

　　橘皮好吃的做法一：橘皮與青橄欖全麥麵包

　　材料

　　高筋麵粉 280g,黑麥麵粉 20g,全粒粉 50g,即溶酵母粉多於1 小匙,鹽 2/3小匙,砂糖1 大匙,溫水***35∼38℃*** 230cc,橘皮 50g,青橄欖***水煮*** 60g,蛋白、麥片 適量

　　做法

　　1、高筋麵粉、黑麥麵粉、全粒粉、酵母粉、鹽與砂糖量好份量後放入鋼盆，加一些溫水並均勻攪拌，使酵母徹底溶解。剩下的溫水分批逐次加入，沿著碗壁衝散麵粉並混合攪拌。溫水不要一次用完，留下一些做調節麵糰時使用。

　　2、麵糰大致成型後，就將預留的溫水一點一點加入，調節麵糰的含水量，花時間慢慢揉麵，直到麵糰表面呈平滑狀。在揉好的麵糰里加入切碎的橘皮與青橄欖，將它們均勻揉進麵糰中。

　　3、麵糰揉成漂亮的圓形並放入鋼盆，用乾淨的浴帽罩起來防止乾燥，放在35 ∼ 38℃的溫暖處***也可利用有發酵機能的烤箱***進行一次發酵，等待麵糰膨脹為2 倍大。所需時間約為35 ∼40 分鐘。

　　4、取下浴帽，用手指戳進麵糰確認發酵狀況。打出發酵產生的氣體***排氣***，從盆中取出麵糰分成2 等分，各自揉成圓形麵糰，再度靜置5 ∼10 分鐘醒面。

　　5、塑形。再次打出發酵產生的氣體，並重新揉圓麵糰，放在鋪好烤紙的烤盤上，表面塗上蛋白，撒一點麥片。

　　6、蓋上帆布，罩上乾淨浴帽***也可以用質地較硬的布巾沾溼擰乾後蓋上***，進行二次發酵。條件與一次發酵相同，所需時間約為30 ∼ 35 分鐘。

　　7、結束髮酵，麵糰膨脹為2 倍大時，在表面劃出開口，放進預熱230℃的烤箱烤約20 分鐘。

　　8、烤好的麵包放在金屬網或竹簍上散熱冷卻。

　　橘皮好吃的做法二：橘皮辣醬

　　材料

　　橘子皮3-4個***新鮮橘皮與晒乾橘皮都行***，甜麵醬***與橘皮的量差不多就行***，黃豆醬***看醬的鹹度來放***，辣椒粉***看個人喜好，不放也行***，幹豆豉1-2匙，食用油3大匙，白糖若干

　　做法

　　1、橘子皮浸泡一夜，換水2次，放鍋內燒開，繼續燒10分鐘，取出用攪拌機打碎。

　　2、幹豆豉洗淨，稍剁碎。

　　3、炒鍋坐火上，放食用油中火燒熱至6-7成，放入粉碎的橘皮醬，把水分稍稍收幹。

　　4、放入剁碎的豆豉，一起炒。

　　5、然後放入甜麵醬繼續炒。

　　6、再慢慢放黃豆醬、辣椒粉，不斷嘗味，不夠鮮、不夠鹹，就再加黃豆醬，再用糖調味到你需要的口味。

　　小訣竅

　　1、橘皮浸泡，換水，可以隨意，,幹橘皮浸泡時間長些。

　　2、平時橘皮多的時候，可以晒乾，以備四季之用，晒時，要把橘內皮翻到外面，容易晒乾。

　　3、放什麼醬也隨意，可以用豆瓣醬、黃豆醬、辣醬，也可放豬肉末、花生。

　　橘皮好吃的做法三：紅茶蜜橘皮吐司

　　材料

　　***1***高筋粉 200g,***1***酵母粉 5g,***1***糖 45g,***1***鹽 2g,***1***蛋 半顆,***1***水 115-125cc,***2***奶油 40g,***3***蜜漬橘皮 100g,***3***紅茶+熱水5-8cc 2包

　　做法

　　1、***1***的材料全部混合後加***2***揉至出筋

　　2、加入***3***後放置發酵約40分

　　3、整形15分

　　4、第二次發酵40分

　　5、刷蛋液.烤箱以180度.18分鐘烘烤