菜譜牛肉做法及食用價值

　　想必許多朋友都十分喜歡吃牛肉吧，大家知道牛肉怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蔬菜牛肉捲餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉150克，蔬菜油2湯匙***外加2茶匙***，滷牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜***青瓜***100克，切細條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜麵醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙

　　做法

　　1.鋼盆內建麵粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成麵糰，靜置15分鐘。放在面板上揉成長條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。

　　2.取一中碗，倒入甜麵醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。

　　3.鍋內下剩餘的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調製成麵醬。取一平底鍋，加熱。麵餅皮烙熟。

　　4.食用時攤開面餅，塗抹調好的麵醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，捲成餅狀即可。

　　燉牛肉的做法

　　材料

　　牛腱兩條

　　牛肉滷包 1包

　　洋蔥 1個

　　大料，草果 各幾個

　　蔥薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

　　2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

　　3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

　　4.然後放調料，滷料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係，不重要。

　　5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。

　　牛肉的食用價值

　　1、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。