鹽水毛豆的做法大全2017

　　鹽水毛豆是上海市傳統的漢族小吃，屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美。那麼怎麼做鹽水毛豆呢?本文是鹽水毛豆的做法，希望對大家有幫助!

　　鹽水毛豆的做法

　　1、買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。

　　2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

　　3、鍋中倒入清水，放入幹幾個八角，一些花椒，幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

　　4、五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。

　　鹽水毛豆的一般做法

　　鹽水毛豆做法一

　　1、毛豆洗淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味;

　　2、毛豆放鍋裡，加水沒過毛豆;

　　3、放入一個八角、一個草果、少許香葉;

　　4、再加入一勺鹽，鹽的用量自行調整;

　　5、大火燒開，煮6分鐘;

　　6、關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來;入味後，即可裝盤食用。

　　鹽水毛豆做法二

　　1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。

　　2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

　　3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

　　4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

　　5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。

　　鹽水毛豆做法三

　　1、準備一鍋水***500克*** 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。煮開後繼續煮上8分鐘。

　　2、將1斤毛豆莢洗乾淨，用手摘去兩頭，投如料中，繼續煮5分鐘。

　　3、關火，放上2克雞精提鮮，晾涼，轉入大碗中，蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮半天就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好。

　　鹽水毛豆的由來

　　大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。


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