洗羊肚的方法

　　羊肚的清洗方法?羊肚是羊內臟中的佳品，羊肚可補虛健胃，治虛勞不足等症狀，但是在日常生活中，買來的新鮮羊肚卻要清洗的話，有些困難，那羊肚的清洗方法有哪些?下面小編將為大家說明。

　　羊肚怎麼洗乾淨

　　羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。主要步驟如下：

　　1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗;

　　2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右香油略多一些，開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨;

　　3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步;

　　4、這一步至關重要，水燒開水要多，將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。

　　需要注意一下：由於羊肚內壁皺摺很多，確實需要認真清洗。一定要注意，洗肚時不能用鹼。因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，這樣會減少羊肚的營養成分。

　　羊肚的功效與作用

　　羊肚的功效與作用?大家都知道羊肚對身體有一定的益處，那到底有什麼功效與作用呢?

　　性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。

　　羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

　　①治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。

　　②治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。

　　③治項下瘰癧：羊膍胵，燒灰，香油調敷。

　　適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

　　羊肚怎麼做好吃

　　羊肚怎麼做好吃?羊肚是日常比較常見的食物，而且具有很好的功效與作用，那羊肚的做法有哪些?

　　1、農家扣羊肚

　　原料：新鮮淨羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。

　　調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。

　　做法：

　　水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將淨羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入淨鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可

　　2、幹鍋羊肚

　　配料：

　　羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000。

　　做法：

　　羊肚刮洗乾淨，用精鹽、白醋反覆揉搓，沖洗淨，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，薑切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入幹鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

　　3、酸菜燉羊肚的做法

　　材料：

　　熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜8瓣。

　　調料：

　　食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精小匙

　　做法：

　　將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末;姜洗淨切片，將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。