幹鍋香辣蝦的好吃做法

　　幹鍋香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。那你知道幹鍋香辣蝦怎麼做嗎?今天小編要與大家分享的是幹鍋香辣蝦的做法，希望對大家有幫助!

　　幹鍋香辣蝦的成品圖

　　幹鍋香辣蝦的食材準備

　　幹鍋香辣蝦的做法步驟

　　1.香菜切段。

　　紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。

　　蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。

　　辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

　　鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。

　　2.撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。

　　3.將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

　　4.撈出，用廚房紙吸油。

　　5.油菜洗淨，放入鍋內焯熟。

　　6.蔥切段，薑切片。

　　7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　8.放入炸好的蝦。

　　9.放入炸好的辣椒。

　　10.放入適量的鹽。

　　11.放入耗油2勺。

　　12.放入花雕酒1勺。

　　13.放入白糖半勺。

　　14.煸炒片刻，關火，倒入香菜段。

　　15.砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。

　　16.蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。

　　17.上桌即可。

　　幹鍋香辣蝦的做法小貼士

　　1、蝦事先處理，開背，醃漬，可以去腥味。

　　2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。

　　3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。

　　4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好後，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

　　蝦的營養價值

　　1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　5、食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。