幹鍋手撕包菜的好吃做法有哪些

　　幹鍋手撕包菜是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍癒合等藥用功效。你想了解如何做出可口的嗎?下面是小編給你整理的幹鍋手撕包菜做法推薦。

　　幹鍋手撕包菜好吃做法一

　　包菜300克，蒜頭8克，幹椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。

　　等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。

　　幹鍋手撕包菜好吃做法二

　　包菜500克、幹辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗乾淨，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥薑切片，幹辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。

　　起油鍋，油溫燒製5成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，用油的餘溫會把幹辣椒爆香。鍋內溫度稍涼，放入調好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。

　　幹鍋手撕包菜好吃做法三

　　材料

　　包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖

　　做法

　　1.包菜洗乾淨晾乾水撕好備用，蒜切碎。

　　2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。

　　3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。

　　幹鍋手撕包菜好吃做法四

　　材料

　　包菜;臘肉;花椒;蒜;姜;乾紅辣椒可不放

　　做法

　　1、準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分。

　　2、臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁比例自己掌握，醋不要太多;炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

　　3、鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了，再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火,油的餘溫會把幹辣椒爆香。幹辣椒放早了會變焦

　　4、倒入臘肉片翻炒片刻;將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開;再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。