不同地方的小吃做法推薦

　　世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃好吃的做法有哪些呢?接下來小編給你推薦4款小吃的做法。

　　一、北京門丁肉餅的做法

　　材料

　　主輔料：高筋粉，牛肉餡，蔥，姜，

　　調料：鹽，雞精，醬油，料酒，香油，花椒

　　做法

　　1、取約一斤麵粉，加冷水，和成麵糰。稍微硬一點，然後在往裡面砸水。醒發10分鐘左右備用。

　　2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精、花椒水開水泡花椒約20分鐘、香油、薑末順一個方向攪拌均勻，再撒上蔥末要多一點，別攪拌到肉裡。

　　3、將麵糰取出下劑，包入肉餡和蔥花，製成門釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　提示：如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的餅煎制。

　　二、陝西蒸麵皮的做法

　　材料

　　玉米麵粉100克、澱粉100克、清水250克如果沒有稱去稱量原料，可以用我們家裡都有的電飯鍋配帶的量米用的量杯稱取原料：1杯麵粉裝滿面粉後刮平表面、1杯澱粉、1.5杯清水：麵粉：澱粉：水=1:1:1.5

　　做法

　　1、將麵粉和澱粉都放入一個小盆中;

　　2、將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子攪使麵粉不結疙瘩，攪好後靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪，麵糊裡的小疙瘩基本上就沒了，過濾後就可以使用了

　　3、取一個8寸披薩盤子，也可以用不鏽鋼盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，麵糊的多少決定麵皮的厚薄

　　4、之前將鍋裡放水燒開，放入盤子盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來蓋上鍋蓋中大火蒸1-2分鐘，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，可以準備2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣;

　　5、從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻盤子底和水接觸面皮不要弄上水了，也可以放到水管下直接衝一下面皮都非常容易取出來了;蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤裡沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了;如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來;

　　6、將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連;

　　7、麵皮全部做好後切成寬條;

　　8、將切好的麵皮放入盆中，再放入萵筍絲根據自己的喜好也可以放黃瓜絲，胡蘿蔔絲等辣椒油、蒜泥蒜泥中加2小勺水攪一下、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬用溫水攪成稀糊自己喜歡的調料拌勻就可以吃了。

　　三、山西炒盔壘的做法

　　材料

　　土豆，莜麵，青椒，胡椒粉，蔥，鹽

　　做法

　　1.將土豆洗淨，高壓鍋壓熟後去皮。

　　2.將去皮後的土豆擦絲碾碎。

　　3.拌入適量莜麵，搓均勻。此步可放入適量鹽

　　4.放入蒸鍋中，蒸三分鐘左右。

　　5.炒鍋放油，油熱後放入蒸好的盔壘，炒之~

　　6.炒勻後可以根據自己的口味加入一些配料，最後裝盤食之~

　　四、濟南油旋的做法

　　材料

　　此分量可做40克左右面團，十個油旋

　　主料：麵粉300克、水170克、豬油45克、章丘大蔥35克

　　配料：花生油、鹽

　　做法

　　1、麵粉中分次加水，攪拌成雪花狀,再用手和成均勻的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。

　　2、章丘大蔥切末，加少許鹽與豬油混合成豬油泥。

　　3、餳好的麵糰搓條分成每個重約40克左右的劑子，揉勻滾圓，取一個劑子用手按扁，擀長。

　　4、擀成厚度約為2毫米的長條，面片均勻抹一層蔥油泥。

　　5、然後將面向順長的方向對摺，表面再抹一層花生油。

　　6、把一端的頂部抻直. 再從頭捲起，邊卷邊抻。

　　7、收口垂直放置在案板上，所有的劑子依次做好。

　　8、卷好的劑子用手壓扁， 平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋面，放入餅坯，煎至底部定型後翻面。

　　9、小火烙至餅坯兩面金黃，取出放入烤盤。

　　10、入已預熱的烤箱中200度上下火烤6-8分鐘這一步可以把餅中多餘的油脂烤出來，表皮更酥脆

　　11、烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向後捅一下，讓餅的層次出來。