燻肉大餅的好吃做法推薦

　　燻肉大餅是一款美味食譜，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是燻肉肥而不膩，瘦而不柴，薰香濃，色澤紅;大餅色黃清香，裡軟外酥層次多。你知道好吃的燻肉大餅要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下燻肉大餅的做法有哪些?

　　燻肉大餅的好吃做法一

　　燻肉大餅的材料

　　梅花肉一塊，裡脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，乾薑，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜麵醬

　　燻肉大餅的做法

　　1.將肉洗淨，泡四個小時以為上。

　　2.將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。

　　3.用筷子扎看肉爛後就可以閉火。

　　4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏製，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。

　　5.先來準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

　　6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。

　　7.將醒好的麵糰分成80G一個，油酥分成20G一個。

　　8.這樣一個餅是100G，將油酥放在麵糰上壓扁，用擀麵杖擀開。

　　9.再面對折，再折到一起，再按扁，再重複這個動作，最少要重複三次。

　　10.擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

　　11.入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。

　　12.切塊入盤，加蔥絲、甜麵醬卷食。

　　燻肉大餅的好吃做法二

　　燻肉大餅的材料

　　材料：五花肉600G，麵粉500G，溫水一碗大概280G-300G，大蔥3大根，姜，調料：生抽，老抽，香油，蠔油，鹽，糖，食用油，雞精

　　燻肉大餅的做法

　　肉餡

　　買回來的五花肉洗淨去皮

　　縱向切肉片，再橫向切肉丁

　　切好的肉丁用刀剁個2-3分鐘，不要把肉餡切得過細

　　切好的肉餡放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蠔油，小半勺糖，半勺食鹽，1勺食用油，少許雞精攪拌均勻後放置10分鐘入味

　　5。2根大蔥只取蔥白，切成蔥沫，姜切3小片然後切成沫

　　將蔥姜沫放入醃好的肉餡裡攪拌均勻即可備用

　　和麵

　　500G麵粉放入盆中

　　將溫水分次倒入面盆中，不停用筷子攪拌，直到溫水全部倒入麵粉中

　　用手不停和麵，直到麵糰表面光滑大概10分鐘左右盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用

　　制肉餅

　　取一塊麵，用擀麵杖擀成成條，面擀的稍微薄一點

　　把準備好的肉餡均勻的鋪在面上，注意兩邊需要留出點量

　　從上到下把肉餅有一定寬度的捲起來

　　卷好的肉餅左右兩邊分別包起來

　　用擀麵杖輕輕的在卷好的肉餅上擀稍微平整即可

　　平底鍋裡放入油，小火，把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘，一面變金黃後翻面，兩面都煎制金黃色後即可出鍋

　　燻肉大餅的好吃做法三

　　燻肉大餅的材料

　　豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、麵粉50g、麵包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿蔔15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g

　　燻肉大餅的做法

　　1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁後，製成餅形;

　　2、煎盤中倒入橄欖油燒熱後放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿蔔、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。

　　小訣竅

　　先將肉餅煎金黃色，然後在放入烤箱內烤熟。

　　燻肉大餅的好吃做法四

　　燻肉大餅的材料

　　牛肉，植物油，澱粉少許，料酒1勺，生抽1勺，鮑魚汁，姜粉，鹽，五香粉，蔥花，花椒粉，麵粉，油少許

　　燻肉大餅的做法

　　1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、澱粉少許攪拌均勻放置兩小時。

　　2.先將平不沾鍋加熱，倒少許油後將餅坯擺入平鍋，小火兩面煎成金黃色，取出放入預熱200度的烤箱中，上下火，上層，15分鐘後出爐。

　　小訣竅

　　1.調餡時加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁按順時針攪拌，中途可加水繼續攪拌目的是防止肉餡過幹。麵糰最好是發酵好的麵糰，也可用自發麵粉，和成麵糰醒發30分鐘即可使用。 2.如果沒有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。