涼糕的不同做法

　　涼糕是北京夏令時節小吃。涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口。現在老舍茶館還有製作。色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。你喜歡自己動手做涼糕?你知道如何做出可口好吃的涼糕嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　水果木瓜一個去皮取肉300克，純牛奶一盒250ml，白糖50克，瓊脂10克，涼水100克。

　　做法

　　1、將水果木瓜去皮去籽，取肉切成方粒狀。

　　2、將木瓜肉粒放入攪拌機內打成果肉醬待用。

　　3、奶鍋里加入100克涼水，加入提前泡軟約5分鐘並洗淨的瓊脂煮開，不停攪拌直至瓊脂完全融化。

　　4、倒入木瓜果肉醬，純牛奶和白糖，不停攪拌直至與瓊脂完全混合。

　　5、將完全混合的液體倒入一個有蓋的保鮮盒子裡，放涼後放入冰箱冷藏至凝固。

　　6、冷藏並已凝固的涼糕，取出切件就可以食用。

　　小訣竅

　　1、一定要選熟透的水果木瓜，生的木瓜做出來的味道不對。

　　2、瓊脂不要放太多，放多會影響口感。

　　2

　　材料

　　主料：1綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10可，冷水120克

　　2椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

　　3抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克。

　　做法

　　1、材料1先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。

　　2、將材料3中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料3混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結了，就倒入圖二，待凝結，即可以食用，食用時切塊!

　　3

　　菜譜簡介 太白粉可用椰子粉、花生粉取代。

　　材料

　　太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少許，熟太白粉少許，水1又1/2杯，滾水5杯

　　做法

　　1.取一容器，將太白粉、糖及水攪拌均勻，將5杯滾水倒入，迅速拌勻成透明的稠煳狀。

　　2.取一方形平底容器，抹上一層油，將作法1倒入容器中，放入蒸籠中蒸10∼20分鐘，呈透明狀即可。

　　3.待涼後，切成小塊，沾裹日本太白粉，即可食用。

　　4

　　材料

　　材料：芋頭1/4條，蓮藕粉1杯，細砂糖3/4杯，

　　做法

　　1.芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘後，取出成為甜芋頭絲備用

　　2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用

　　3.鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用

　　4.取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並舖上保鮮膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉煳並抹勻

　　5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成