蓮藕燒鴨肉的做法和營養價值有哪些

　　蓮藕可以生吃也可以熟食，不同的吃法有不同的功效。你瞭解蓮藕燒鴨肉要怎麼做嗎?今天，小編為大家推薦蓮藕燒鴨肉的做法。

　　蓮藕燒鴨肉的食材準備

　　蓮藕燒鴨肉的具體做法步驟

　　1.首先將蓮藕切厚片，薑切片，蒜子切末，仔鴨砍成塊。

　　2.鍋中倒入油，放入薑片，翻炒數秒，放入鴨肉，炒幹水分，煎出油脂後，放入蒜末、豆瓣醬炒紅鍋底。

　　3.再加入蓮藕，淋入適量料酒、老抽、生抽，翻炒均勻。

　　4.接著倒入適量清水，以蓋過蓮藕二分之一為宜。加一勺鹽、半勺白糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜十五分鐘。待湯汁收幹，即可出鍋裝盤。

　　蓮藕的營養分析

　　藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

　　藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

　　藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。

　　平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。