烹飪羊肉的做法與步驟有什麼

　　秋分已過，天氣漸涼，這時候可以去品嚐食用下美味好吃的羊肉吧，因為其中含有的熱量可以很好的溫暖我們，那麼該怎麼去烹飪呢?以下是小編為你整理的烹飪羊肉的做法，希望能幫到你。

　　烹飪羊肉的做法：啤酒燜羊肉

　　原料：羊肉800克、蒜頭1顆、鹽少許、生抽適量、蒜苗幾棵、啤酒1罐、姜塊1塊、冰糖10克、料酒2勺、滷料包1袋

　　做法：

　　1、羊肉洗淨，入冷水鍋內，加兩勺料酒焯一遍。

　　2、炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。

　　3、加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。

　　4、倒入一罐黑啤，放入滷料包。

　　5、大火煮開後關小火燜燉40分鐘左右。

　　6、最後放入切好的蒜苗，加鹽調味即可。

　　小竅門：用啤酒做菜有許多妙用，做羊肉加入適量可以使羊肉不羶，而且肉質更嫩。啤酒度數低，酒精易揮發。

　　烹飪羊肉的做法：當歸山藥羊肉湯

　　原料：羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量

　　做法：

　　1、將羊肉切塊。

　　2、薑切片。

　　3、將羊肉冷水下鍋，水燒開後撈出。

　　4、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控幹水分。

　　5、山藥去皮切滾刀塊。

　　6、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。

　　7、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水，加入紅棗和當歸，大火燒開。

　　8、水開後，用漏勺撇去表面浮沫。

　　9、調小火，蓋好蓋子，繼續煲一個小時，煲至剩餘10分鐘的時候，在湯中加入適量鹽調味。

　　烹飪羊肉的做法：酸青瓜羊肉水餃

　　原料：

　　冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大蔥24g、餃子皮300g、花椒3g、熱水60g、生薑3g、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量

　　做法：

　　1、花椒中倒入熱水;

　　2、完全冷卻後過濾出花椒水備用;

　　3、羊肉洗淨切小塊;

　　4、取冠利俄式酸青瓜4根

　　5、剁成小塊;

　　6、生薑切小片;

　　7、將羊肉、酸青瓜、生薑一起放進料理機裡，絞成肉泥;

　　8、肉泥倒入碗中，放進切碎的大蔥;

　　9、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁;

　　10、餃子皮中放入適量餡料，包好;

　　11、鍋中水燒開後放入餃子，水煮沸餃子浮起後加入適量冷水，燒開後再加入冷水，加3次冷水後餃子浮起即可撈出;

　　12、成品。

　　烹飪羊肉的做法：羊肉手抓飯

　　原料：

　　羊肉200克、大米適量、紫皮洋蔥1個、胡蘿蔔1個、葡萄乾1小把、食用油適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少許、鹽少許

　　做法：

　　1、羊排洗淨切小塊，大米用水浸泡半小時左右，這樣蒸的時候不會夾生。

　　2、羊排放入涼水裡，水煮開後去除浮沫，繼續煮5分鐘。

　　3、煮好的羊排撈出來備用，羊湯去掉雜質盛出備用，放少許鹽。

　　4、洋蔥切塊，胡蘿蔔擦絲。

　　5、熱鍋後倒入油，三成熱下羊排翻炒。

　　6、接著放入生抽、老抽翻炒上色，並加入適量孜然粉。

　　7、倒入剛才的羊湯，沒過羊排，加少許鹽，燉8-10分鐘。

　　8、開鍋後湯汁基本收汁了，這時候加入胡蘿蔔和洋蔥略炒。

　　9、將翻炒好的食材倒入到塔吉鍋。

　　10、加入泡好的大米，洗淨的葡萄乾，倒入剩餘的羊湯，沒過食材大概1釐米。

　　11、蓋蓋子小火煮15-18分鐘，關火後悶5分鐘。

　　12、做好的手抓飯拌勻就可以香噴噴的享用了。

　　13、手抓飯也可以用電飯鍋做，不過真的不如用塔吉鍋做出來香哦。