羊肉的烹飪方法與技巧有哪幾種

　　對於羊肉的食譜有很多不一樣的做法，每一種食材的烹飪工藝都是大相徑庭的，那麼如果你也想要學習更多的烹飪做法，就要有一定的烹飪方法，以下是小編為你整理的羊肉的烹飪方法，希望能幫到你。

　　羊肉的烹飪方法：蔥爆羊肉

　　原料：羊肉400克、大蔥200克、油適量、鹽適量、料酒適量

　　做法：

　　1、主輔料： 大蔥、羊肉

　　2、 把冷凍的羊肉切薄片。

　　3、 大蔥切滾刀塊。

　　4、 熱油，放入蔥段炒香。

　　5、 把炒香的蔥段盛出備用。

　　6、鍋留底油和少許蔥段，放入羊肉片煸炒。

　　7、 旺火，烹入料酒。

　　8、 快速翻炒均勻，加鹽調味。

　　9、 放入備用的蔥段。

　　10、 翻勺炒勻，即可關火。

　　11、 出鍋裝盤，即可上桌食用。

　　羊肉的烹飪方法：胡蘿蔔燒羊肉

　　材料：羊肉，胡蘿蔔。

　　調料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

　　3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

　　4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

　　羊肉的烹飪方法：當歸生薑羊肉湯

　　食材：羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。

　　製作步驟：

　　1.羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。

　　2.把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

　　3.吃時連湯帶肉一起食用。

　　羊肉的烹飪方法：牙籤羊肉

　　原料：羊肉400g。

　　醃料：蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

　　調料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

　　做法：

　　1、羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時

　　2、孜然粉，辣椒粉拌勻;

　　3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;

　　4、醃好的羊肉穿在牙籤上;

　　5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;

　　6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!