煎餃的不同做法

　　餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。你喜歡自己動手做煎餃?你知道如何做出可口好吃的煎餃嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　白麵1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量

　　做法

　　1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘;

　　2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再準備，因為白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜;先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎;把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;

　　3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道;擀皮包餃子;包得差不多的時候大約可以包15個餃子，鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

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　　材料

　　速凍水餃，黑芝麻或白芝麻，蔥花，油

　　做法

　　1.將平底鍋開小火放少許油潤鍋，將速凍水餃依次排入

　　2.加入2-3碗的水用手灑水的方式，讓水餃全身都能潤溼，中火燒至水收幹

　　3.調半碗生粉水也可省去此步驟，一樣有脆皮，倒入煎餃中

　　4.轉大火，灑入芝麻，一直煎到餃皮焦脆，灑蔥花出鍋

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　　材料

　　小餛飩皮一包400克左右，奶油乾酪450克，軟化，新鮮生薑末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，幹香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用

　　做法

　　1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。

　　2.用小碗將奶油乾酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調和均勻。

　　3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對摺包住餡料，形成三角或半月形狀根據你買到的餛飩皮的形狀有所不同。將皮的邊緣用水潤溼封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸溼的紙巾上。

　　4.每次放3-4個餛飩到熱油裡煎至金褐色，中間翻一次面。然後放在紙巾上濾去多餘的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。

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　　材料

　　麵粉500克

　　五花肉餡500克 韭菜300克 豬皮凍200克可有可無雞蛋5個 豆豉少許 姜幾片 鹽適量

　　做法

　　1 用冷水和麵，然後蓋上保鮮膜餳面30分鐘

　　2 把雞蛋用熱油炒熟，一邊炒一邊攪動成雞蛋塊，雞蛋6分熟即可，不要太熟了

　　3 用熱油炒熟薑片和豆豉，然後把薑片扔掉，等油涼了放入肉餡加鹽攪拌豬皮凍切丁加入，其目的是餃子餡多汁

　　4 把韭菜切半個指甲長短，不要太短，如果太短沒有口感了

　　5 肉餡和韭菜攪拌均勻

　　6 包成餃子

　　7 平底鍋上加入少許油，把餃子平鋪進去，等餃子底部變得稍微硬了

　　8 加入一碗熱水，然後蓋上蓋子，燜到水沒有了，就熟了

　　9 可以蘸醬油陳醋香油的混合調料吃

　　小訣竅

　　煎餃子的時候開始大火，讓餃子底部起硬皮，加入水後小火