牛肉末烹飪方法
牛肉的做法多種多樣,牛肉末也是比較常見的牛肉做法,今天,小編為大家整理了牛肉末的好吃做法,希望大家喜歡!
牛肉末炒皮蛋的做法
材料
材料:牛絞肉半斤,韭菜花2兩,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒
調味料:黃豆醬1大匙,香油適量
做法
1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘後,起鍋切丁備用
2.鍋中燒熱1大匙油,放入牛絞肉炒散後,盛出備用
3.接著先爆香蒜末,再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後,加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成
小貼士:
*皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固,拌炒時較不會黏煳
*也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉,會更加美味
辣椒牛肉末的做法
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料:
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎;
二、牛肉用半茶匙生粉抓醃,起鍋,鍋內放少許油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面,爆香;
三、倒入肉末,用鍋鏟推散,放生抽、老抽、糖、料酒,用鍋鏟搗均勻;
四、翻炒至肉末水乾,繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
小米椒牛肉末炒飯的做法
材料
牛肉末
小米椒
原味肉酥
油,鹽,雞精
米飯
做法
1、鍋里加油,再加牛肉末翻炒,牛肉變色後倒入切好的小米椒末。
2、按個人口味加少許雞精和鹽。
3、鍋里加油,倒入小米椒、牛肉末,再倒入米飯一起翻炒。按個人口味加鹽和雞精.PS:小詩還是溫馨提示,儘量少吃雞精,對身體不好。
4、關火。在炒好的小米椒牛肉末飯里加原味肉酥!拌在一起特別香!
小訣竅
1、米飯最好是隔夜的。炒飯用隔夜飯更香,硬硬的。
2、小米椒牛肉末可以用作麵條的佐料,也可以作炒飯。簡單又方便,懶人好方法。
牛肉的其他做法——牛肉羹
材料
薑絲,牛肉,西紅柿,麻油,蔥花
做法
1.在鍋中燒開水後,放入大量的薑絲。
2.把現成的生牛肉羹,用筷子,夾成一條條的,放入鍋中。
3.再放入切好的西紅柿塊,見滾。
4.放鹽後即可關火,滴點麻油。
5.裝碗後撒下蔥花.喜歡醋的還可以加醋,幫助吸收牛肉裡面的營養成份。
牛肉的辨別方法
一看
看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
二聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。
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