肉鬆卷麵包的具體做法

　　既然是肉鬆，那就是肉。肉鬆很好吃，而且是具有我國特色的一種美食。平時生活中你會做肉鬆卷麵包嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　肉鬆卷麵包的做法【1】

　　材料

　　高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

　　做法

　　1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動和麵程式，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發麵程式直到把麵糰揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。

　　2、取出發酵好的麵糰按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　3、取一個麵糰擀成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形，收口捏緊。

　　4、依次做好所有的麵包胚，放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

　　5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。

　　6、取出烤好的麵包，晾涼。晾涼後在麵包中間切一刀。

　　7、麵包切縫中和表面都塗上沙拉醬。塗滿沙拉醬的麵包在肉鬆中滾一下，使表面全粘滿肉鬆。

　　小訣竅

　　如果不放低粉換成做豆漿濾出的豆渣，麵包會更鬆軟更健康。

　　肉鬆卷麵包的做法【2】

　　材料

　　高筋麵粉195克，低筋麵粉90克，乾酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉鬆少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量

　　做法

　　除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續揉至擴充套件階段

　　放在溫暖的地方發酵至兩到三倍大，約一小時

　　略整形成橄欖形，室溫下發酵15分鐘後擀成烤盤大小我的烤箱比較小，這個量做了兩盤

　　烤箱中放一碗水，調至38度，發酵40分鐘取出後用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻

　　下火180度，上火150度烤15分鐘出爐

　　倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側先用刀切2至3條紋路，以利方便捲起

　　先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉鬆，用油紙將其捲起成8圖所示

　　再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉鬆即可

　　小訣竅

　　卷的時候注意趁熱卷，晾涼後切段

　　肉鬆卷麵包的做法【3】

　　材料

　　麵包原料：高筋麵粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克

　　內餡：肉鬆粉適量，肉鬆適量，沙拉醬適量

　　表面裝飾：蛋液，酥粒

　　模具：三能六寸蛋糕圓模1個，三能六寸心形蛋糕模1個

　　做法

　　1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機，啟動和麵程式20分鐘結束後，加入色拉油再次啟動和麵程式，20分鐘結束後取出麵糰。

　　2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

　　3、取出麵糰，排氣分割成兩個95克，一個295克的麵糰，蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

　　4、先將95克麵糰擀成橢圓形，翻面後包入肉鬆捏成水滴形，放入心形模具。

　　5、再將大面團擀成長方形，抹上沙拉醬，撒肉鬆粉，自上而下捲成長條形。

　　6、用刀從中間切開，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀後，盤成圓形放入圓模中。

　　7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液，心形麵包坯撒酥粒。

　　8、放入預熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。

　　肉鬆卷麵包的做法【4】

　　材料

　　高筋麵粉370克，低筋麵粉165克，乾酵母3小匙，糖85克，鹽0.5匙，全蛋3個，蛋黃1個，溫水水210ML，葵花籽油兩勺

　　做法

　　1.發好的麵糰.

　　2.取出排氣

　　3.擀開.

　　4.鋪上肉鬆.

　　5.再捲起，切段.

　　6.酥皮解凍後用拉網刀過一道.因為是做餅的裡面有點蔥花

　　7.再鋪蓋在麵包坯子上.

　　8.表面刷上蛋液.烤箱180度預熱5分鐘放入.15分鐘取出.

　　9.出爐.

　　麵包的做法