肉鬆卷麵包的具體做法

General 更新 2024年11月24日

  既然是肉鬆,那就是肉。肉鬆很好吃,而且是具有我國特色的一種美食。平時生活中你會做肉鬆卷麵包嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  肉鬆卷麵包的做法【1】

  材料

  高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉鬆適量。

  做法

  1、將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內,啟動和麵程式,待聽到滴聲時加入軟化黃油,到此時一般我會改成發麵程式直到把麵糰揉至完全階段。基礎發酵至2.5倍大。

  2、取出發酵好的麵糰按壓排氣,分割成6或7等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

  3、取一個麵糰擀成長橢圓形,翻面,壓薄底邊。從上往下捲起整成橄欖形,收口捏緊。

  4、依次做好所有的麵包胚,放在鋪了油紙的烤盤裡。常溫發酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。

  5、烤箱提前預熱180度,上下火中層約烤15至18分鐘左右,至表面金黃。

  6、取出烤好的麵包,晾涼。晾涼後在麵包中間切一刀。

  7、麵包切縫中和表面都塗上沙拉醬。塗滿沙拉醬的麵包在肉鬆中滾一下,使表面全粘滿肉鬆。

  小訣竅

  如果不放低粉換成做豆漿濾出的豆渣,麵包會更鬆軟更健康。

  肉鬆卷麵包的做法【2】

  材料

  高筋麵粉195克,低筋麵粉90克,乾酵母粉6克,鹽6克,細砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,水65克,湯種75克,無鹽黃油45克。肉鬆少許,芝麻香蔥,丘比沙拉醬適量

  做法

  除黃油外的所有材料混合揉出筋,加入黃油繼續揉至擴充套件階段

  放在溫暖的地方發酵至兩到三倍大,約一小時

  略整形成橄欖形,室溫下發酵15分鐘後擀成烤盤大小我的烤箱比較小,這個量做了兩盤

  烤箱中放一碗水,調至38度,發酵40分鐘取出後用叉子叉出小洞,掃上蛋液,灑上蔥花及芝麻

  下火180度,上火150度烤15分鐘出爐

  倒扣在油紙上,四邊厚的邊緣切掉,一側先用刀切2至3條紋路,以利方便捲起

  先用勺背抹一層沙拉醬,再均勻地灑上肉鬆,用油紙將其捲起成8圖所示

  再將圖8切成段,兩頭抹沙拉醬,蘸上肉鬆即可

  小訣竅

  卷的時候注意趁熱卷,晾涼後切段

  肉鬆卷麵包的做法【3】

  材料

  麵包原料:高筋麵粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克

  內餡:肉鬆粉適量,肉鬆適量,沙拉醬適量

  表面裝飾:蛋液,酥粒

  模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個

  做法

  1、將麵包原料先液體、後粉類放入麵包機,啟動和麵程式20分鐘結束後,加入色拉油再次啟動和麵程式,20分鐘結束後取出麵糰。

  2、收圓後放入盆裡蓋保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。、

  3、取出麵糰,排氣分割成兩個95克,一個295克的麵糰,蓋溼紗布鬆馳15分鐘。

  4、先將95克麵糰擀成橢圓形,翻面後包入肉鬆捏成水滴形,放入心形模具。

  5、再將大面團擀成長方形,抹上沙拉醬,撒肉鬆粉,自上而下捲成長條形。

  6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀後,盤成圓形放入圓模中。

  7、將兩個模放入溫暖溼潤處發酵兩倍大,表面刷蛋液,心形麵包坯撒酥粒。

  8、放入預熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。

  肉鬆卷麵包的做法【4】

  材料

  高筋麵粉370克,低筋麵粉165克,乾酵母3小匙,糖85克,鹽0.5匙,全蛋3個,蛋黃1個,溫水水210ML,葵花籽油兩勺

  做法

  1.發好的麵糰.

  2.取出排氣

  3.擀開.

  4.鋪上肉鬆.

  5.再捲起,切段.

  6.酥皮解凍後用拉網刀過一道.因為是做餅的裡面有點蔥花

  7.再鋪蓋在麵包坯子上.

  8.表面刷上蛋液.烤箱180度預熱5分鐘放入.15分鐘取出.

  9.出爐.

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