家裡做菜一般需要的調料品有什麼

　　又到了做飯的時候了，突然發現家裡的調味料少了，那要趕緊去買了，家中的調味料是很重要的，可以使得我們的菜餚變得更加的美味好吃呢，你知道家裡做菜一般需要的調料有什麼嘛?以下是小編為你整理的家裡做菜一般需要的調料，希望能幫到你。

　　家裡做菜一般需要的調料

　　1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。

　　2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。

　　3、麵醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊僅著爆肉丁、京醬肉絲，這可用油炸熟後供蘸食如吃烤鴨。

　　4、白糖——分綿白糖、砂糖。許多菜都要用糖，拔絲類菜用得更多。

　　5、醋——包括釀造醋如最常見的米醋和人工合成醋醋精，白醋。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。

　　6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。

　　7、幹辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。

　　8、辣椒油——市上有售，也可自制：幹辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中,變成黑紅色即可。

　　9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。

　　10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。

　　11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油出售.用起來更方便。

　　12、花椒——有粒狀和花椒麵兩種，用途廣泛。

　　13、大料——即八角，用途廣泛。

　　14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生米、五香豆等用。

　　15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香類調料混合研製而成，使用方便，多種菜餚可用。

　　16、咖哩粉——也是多種香料研成，做咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩土豆等用。

　　17、味精——中餐菜餚必不可少，提鮮作用大。

　　18、香油——又稱麻油，炒菜、制湯時做“尾油”用。菜餚製成時的剎那加入飯館有些菜最後淋火雞油，家庭可免。

　　19、蛇油——廣東等地特產，近年北方也流行，可制蠔油牛肉等。

　　20、腐乳——做素菜時多用。

　　各種菜譜的推薦

　　一、黃花菜炒大白菜

　　材料

　　主料50g豬肉 300g大白菜 200g黃花菜 30g青椒

　　調料:適量油 適量鹽 適量蔥 適量花椒 適量雞湯

　　做法

　　1.取黃花菜乾菜,用溫水泡20分鐘,清洗兩到三次,擠幹水份備用.'

　　2.豬肉切片,大白菜順絲切

　　3.鍋中加入適量油，蔥花和花椒爆鍋

　　4.加入豬肉炒熟。

　　5.大火翻炒。

　　6.加入黃花菜炒。

　　7.加入大白菜。

　　8.加入青椒絲

　　9.大火翻炒均勻。

　　10.加入適量清水燉煮,炒熟出鍋。

　　二、醬香雙孢菇炒肉

　　材料

　　主料：雙孢菇，豬肉

　　配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油

　　做法

　　1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。

　　2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感