可口美味小炒肉的製作方法與技巧

　　小炒肉是我們最常見的特色菜，人一般我們都會挑選到好吃的鮮美肉類進行烹製，那麼對於炒菜的時候應該如何炒肉呢?以下是小編為你整理的小炒肉的製作，希望能幫到你。

　　小炒肉的製作：農家小炒肉

　　【食材】

　　五花肉、朝天椒、尖椒、油、鹽、蒜、料酒、生抽

　　【做法】

　　1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

　　2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

　　3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

　　小炒肉的製作：筍乾炒肉

　　【食材】

　　五花肉、筍乾、鹽、醬油、油

　　【做法】

　　1.將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

　　2.將肉切片備用。

　　3.起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。

　　4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

　　5.炒熟後，加入味精即可出鍋。

　　小炒肉的製作：豆豉炒肉丁

　　【食材】

　　3分肥7分瘦豬肉100克、蒜薹200克、蒜蓉10克、新鮮紅椒1個

　　【調味料】

　　豆豉15克切碎、鹽1/2小匙炒蒜薹、生抽1大匙炒肉、砂糖1/4小匙、雞精1/4小匙。

　　【做法】

　　1.豬肉剁成小顆粒，蒜薹切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。

　　2.鍋內熱1小匙油，放入蒜薹，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。

　　3.鍋內熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

　　4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。

　　5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份幹。

　　6.加入炒好的蒜薹，炒至10成熟蒜薹表面微皺即可

　　小炒肉的製作：香乾炒肉片

　　【食材】

　　豬肉250克、攸縣香乾3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量

　　【做法】

　　1.豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃製。

　　2.香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片。

　　3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。

　　4.加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑，炒至出香味。

　　5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾。

　　6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。