清炒裡脊絲的家常做法

　　裡脊肉是比較嫩的一種肉，炒裡脊肉需要上漿這樣才不會炒老，清清淡淡的裡脊肉絲最適合家常佐餐。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：胡蘿蔔清炒裡脊絲

　　食材準備

　　胡蘿蔔兩個，裡脊肉150克，蔥薑絲適量，油適量，玉米澱粉少許，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，雞精適量。‘

　　方法步驟

　　1、胡蘿蔔去皮洗淨切片，裡脊切絲，蔥姜切絲;

　　2、碗中放入肉絲，加入澱粉，蛋清，胡椒粉和鹽，抓勻上漿待用;

　　3、小碗中放入適量澱粉，少許生抽，糖鹽，雞精和清水調勻成芡汁;

　　4、炒鍋中放入少許油，倒入肉絲，劃散後炒至變色出鍋待用;

　　5、再起鍋少許油放入蔥薑絲炒香，然後放入蘿蔔花煸炒，炒軟後倒入裡脊;

　　6、再倒入芡汁，炒勻後出鍋即可。

　　二：蒜薹清炒裡脊絲

　　食材準備

　　蒜薹適量，裡脊肉適量，蔥姜碎適量，生抽，五香粉，料酒少許，蛋清，生粉，老抽，甜麵醬適量。

　　方法步驟

　　1、裡脊肉切絲，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓勻醃10分鐘;

　　2、鍋中燒熱油，下入醃好的肉絲，盛出待用，蒜薹洗淨切段，蔥姜切碎;

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥姜碎爆香，然後倒入蒜薹翻炒，加入肉絲翻炒;

　　4、放入甜麵醬，加入鹽，翻炒均勻後出鍋即可。

　　三：酸菜清炒裡脊絲

　　食材準備

　　酸白菜半斤，裡脊肉150克，蔥薑蒜10克，香菜5克，鹽15克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，澱粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料適量，香油5克。

　　方法步驟

　　1、酸菜洗淨切絲，裡脊切絲，蔥薑蒜切末，香菜切段;

　　2、裡脊肉中加入鹽，料酒，拌勻放入雞蛋清澱粉抓勻醃15分鐘;

　　3、鍋中放入適量的清水，大火燒開放入酸菜，焯水後控水待用;

　　4、鍋燒熱下入適量油，下入醃好的肉絲，炒變色後出鍋待用;

　　5、鍋中餘油下入大料，蔥薑蒜爆香，然後倒入酸菜，炒香後加鹽，味精，雞精，胡椒粉，糖，料酒;

　　6、加少許清水，倒入裡脊絲，翻炒均勻，加少許水澱粉，淋上香油即可出鍋。

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