陳皮的食用方法與功效

　　平時的時候很多人喜歡將陳皮泡水喝，認為對身體具有很好的作用。但是藥有三分毒，那些人不適合吃陳皮呢?下面小編給大家詳細講解陳皮的相關知識吧。

　　陳皮的吃法

　　1、陳皮粥

　　需要的材料有:陳皮10克、大米小半碗。將陳皮用溫水洗一洗備用,大米洗淨後用水泡30分鐘陳皮加清水,大火煮開後小火煎20—30分鐘左右。撈出陳皮,只取這個陳皮水熬粥將米倒入陳皮水裡,熬至米爛即可食用

　　陳皮粥,消滯健胃。陳皮,入脾、肺經,有理氣健脾,燥溼化痰,降逆止嘔之功效。用陳皮煮粥服用,其功效更甚。

　　適合症狀:腹脹、噯氣、食慾不振、消化不良、胸膈滿悶、噁心嘔吐、咳嗽痰多等症。

　　2、降脂茶

　　陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹蔘二錢,以1500㏄煮沸,小火再煮20分鐘,過濾即可,主要有降低膽固醇及血脂肪之作用,適宜體質壯實之高血脂病患,經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。

　　3、陳皮香蕉粥

　　大米100克,陳皮5克,香蕉1根,冰糖少許。大米洗淨加水,陳皮切碎一同放入鍋中,大火煮開後轉小火煮至黏稠,放入冰糖,冰糖溶化後放入香蕉,稍煮一下即可。陳皮有一定的燥溼作用,氣虛、有胃火的人不宜經常食用,一般每週吃一次即可。陳皮對藥酶有影響,正在服藥的人最好不要多吃陳皮。

　　陳皮的功效

　　1、陳皮有助於消化,因為陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。

　　2、陳皮的苦味可以與其他味道相互協調,因此可以用於烹製菜餚改善味道,不但闢去魚肉的羶腥味,且使菜餚特別可口;在涼果、食品方面,新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒,其色、香、味都具特色。此外,製作綠豆沙、紅豆粥等甜品,若加入一點陳皮,味道分外芳香。

　　3、陳皮也是一味常用中藥,味辛苦、性溫,具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的陳皮半夏湯、二陳湯是主要靠陳皮治病的,以陳皮為主要成分配製的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

　　4、近代研究還認為,橘皮的揮發油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用,對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用,能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。甲基橙皮甙有使冠狀動脈流量增加,冠狀動脈阻力減小,血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇,抑制試驗性潰瘍。降低毛細血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長作用。

　　5、用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

　　陳皮的適用人群

　　陳皮可以理氣、調中、燥溼、化痰,有助於消化,可以用來用於治療腹脹,食慾不振,咳嗽,痰多等病症,適用於脾胃虛弱和痰溼較盛的人群。

　　據專家介紹,在廣東,人們做菜時常常要加陳皮,這是因為廣東位於嶺南,氣候潮溼,中醫學認為,長時間生活在潮溼環境中的人,易感“溼邪”而造成脾胃運化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬肥甘厚膩,食用過量也容易損傷脾胃。

　　在烹調葷腥膳食時適量加入陳皮,既可以藉助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥羶氣味,增加菜餚的香味以增進食慾,又可充分發揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛溼化痰的藥效,減少痰溼和肥甘厚膩對脾胃的傷害。

　　生活在沿海地區或者其他潮溼環境的人,以及脾胃虛弱或痰溼較重的人,做肉食時都可適當放些陳皮。將陳皮作為調料烹調菜餚時,可根據自己的體質、口味和烹調方法的差異,決定陳皮的用量和用法。