一個餐飲管理者的素養

　　隨著我國餐飲行業的發展，加盟餐飲業已不是一件難事了，只要你有足夠的資金，開店是一件很簡單的事情。那麼一個餐飲管理者要具備什麼的素養呢?下面是小編蒐集整理的內容，希望對你有幫助。

　　一個餐飲管理者的應具素養

　　1、理智冷靜。領導人的情緒會可能會影響到員工。使員工產生煩躁和疑惑。穩重健康的工作情緒會給同事和部下帶來信任感和安全感。

　　2、有凝聚力。是核心，能夠聚齊所有員工，能夠讓員工和你同聲同氣，建造良好氛圍。有利於高效工作，以及面對顧客時能有良好態度，優秀服務。

　　3、果斷決策。領導者和員工不同的地方在於，他是發號施令的人。他必須有對事情的判斷能力，以及看準時機下決定的能力。具體表現在對事物反應靈敏，判斷準確而堅定，當行則行，當止則止，辦事公道，賞罰分明。

　　4、團隊義務感。作為一個領導者，必須要認清自己的位置，要對整個團隊有種高度的義務感。

　　5、量力而行。瞭解自己的品質，並能誠實而平靜地分析自己的缺點、成功和失敗。

　　6、氣度寬廣。寬容精神的人最大特點就是在處理關係時能換位思考，站在對方的立場上設身處地想問題，以平等的態度待人處事。

　　如何成為一名優秀餐飲管理

　　一、對人真誠，對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件 誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇於面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢於承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”矇騙員工來取得工作績效，那麼“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。

　　二、良好的協作精神餐飲管理的基本要求 對於餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說，協作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，企業才會獲得持續發展力。而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協作能力，沒有協作，最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。 三、通過企業文化進行餐飲管理是必備武器 餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現，是員工在餐飲企業中無形的行為準則。作為餐飲管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導，並以身作則，身正為範。餐飲管理者要擅於製造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受並融會到工作當中。

　　四、餐飲管理過程中必須正確使用權力 作為餐飲管理者，權力是公司給的，與責任休慼相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。而且，餐飲管理者的權力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領員工為公司創造更多的價值，使公司更快地發展，從而讓員工也得到發展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記，餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威嚴，並不是用來招搖過市，隨意炫耀，關鍵在於創造更多的績效，展現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才幹。

　　五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識 隨著餐飲業競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一，優質的服務水平也成為餐飲企業最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，並使之成為餐飲企業獨特的魅力。

　　六、不斷學習是餐飲管理永遠的任務 管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。現在的社會不學習就落後，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。 如果你能夠做到以上幾點，把以上極點管理管理工作熟記於心，相信餐飲店的管理並不難。