吐司的可口好吃做法

　　發酵、烘烤完全的吐司，外層烤得層次分明，吃起來略有酥感，而不足的吐司外皮和麵包外緣感覺是擠壓在一塊，口感相對較遜。你喜歡自己動手做吐司?你知道如何做出可口好吃的吐司嗎?下面是小編給你精心整理?a href='//' target='_blank'>濾鏡目煽諍貿宰齜ǎ?齬┎慰肌?/p>

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　　菜譜簡介 此糕點口感鬆軟，奶香濃郁，營養豐富。

　　材料

　　主料：小麥麵粉600克，牛奶100克，輔料：雞蛋150克，

　　調料：白砂糖60克，鹽3克，酵母8克，豬油50克

　　做法

　　1.將300克高筋麵粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成麵糰，餳好，備用。

　　2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩餘麵粉，與發酵好的麵糰揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。

　　3.將發酵的麵糰分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，擀成橢圓形，從上往下捲起，即成為吐司坯，排放在麵包模具內。

　　4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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　　材料

　　高筋麵粉300g、糖50g、奶粉12g、鹽2g、雞蛋1個、水150ml、酵母4g、無鹽黃油30g

　　做法

　　1. 全部材料依次放入麵包桶;

　　2. 將麵包桶放入熱風麵包機;

　　3. 選取“標準麵包”程式，中燒色，重量900g，不撒果料，啟動麵包機;

　　4. 程式結束後，立即將麵包從麵包桶中取出，晾涼後切片。

　　小訣竅

　　1. 如果採用預約功能，一定要將糖鹽和酵母隔開，以免酵母失活;

　　2. 麵包做好之後要立即從麵包桶中取出，及時散熱，否則皮會厚。

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　　材料

　　麵包材料：高筋麵粉300g，無鹽黃油30g，純牛奶135g，酵母4g，細砂糖30g，雞蛋1個，鹽1g

　　椰蓉餡料：無鹽黃油30g，細砂糖30g，椰絲30g

　　做法

　　1、提前把麵包和餡料中的黃油分別室溫軟化。

　　2、把純牛奶加熱到40度左右，加入麵包材料中的一湯匙細砂糖和酵母粉，稍微攪拌一兩下不需要攪拌到溶化，進行初步酵化。

　　3、大約10分鐘左右，可以看見牛奶表面出現一層酵母的浮沫，打入雞蛋。

　　4、將麵包材料中剩下的糖、鹽和麵粉倒入麵包機中，加入牛奶，啟動一次揉麵程式20分鐘，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。

　　5、加入黃油，再次啟動一次揉麵程式，揉到黃油全部吸收進去，麵糰出膜。

　　6、把麵糰揉光滑，放在大碗裡蓋上蓋子室溫發酵。現在是冬季，發酵的時間會比較長，也可以直接放在麵包機裡邊選擇發酵功能，發酵1.5小時。

　　7、麵糰發酵的過程中，準備椰蓉餡料。把椰蓉、細砂糖和軟化好的黃油放在大碗裡攪拌均勻備用。

　　8、待麵糰發酵到兩倍大，用手指醮麵粉按下面團，麵糰不塌陷也不反彈，這種狀態的麵糰就是發酵好了。

　　9、取出麵糰放到面板上擀成大約40X30cm的長方型。

　　10、把椰蓉餡均勻的塗抹在麵糰上，把麵糰捲起來，在介面處以及兩頭都捏緊。

　　11、介面朝下，用刀順著麵糰長的方向，一分為二切開，一頭不要切斷，另一頭要切斷。

　　12、把兩條麵條編成麻花的形狀，兩頭捏緊，返折把兩頭藏在底下，放入土司盒。

　　13、放入烤箱，啟動發酵功能，進行二次發酵，大約是溫度50度時間1小時。

　　14、麵包發酵到10分滿時取出，表面刷好全蛋液。

　　15、預熱烤箱165度，把發酵好的吐司胚送進烤箱165度30分鐘。

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　　材料

　　高筋麵粉480克，雞蛋白2個約65克，牛奶150克，淡奶油130克，白糖85克，鹽6克，酵母5克，奶粉27克，黃油30克

　　調色材料：

　　粉紅色：草莓粉5克

　　綠色：班蘭香精5克

　　紫色：紫薯粉5克

　　黃色：吉士粉5克

　　桔紅色：芝士粉5克

　　各類調色材料都適量的放，加入幾滴水來溶化材料，看著著色來放，顏色不夠深就放多一點，但總的來說放的都不多。

　　做法

　　1、所有材料除黃油外加入麵包機裡。

　　2、3檔揉麵揉6分鐘。

　　3、可以拉出大片結實薄膜的完全階段，再加入黃油，再揉5分鐘。

　　4、可以拉出結實的薄膜，揉好後的麵糰共重966克，分成161克一份，分成6等份。

　　5、留下一份原色的，剩下五份分別加入調色材料揉均勻，將6份麵糰分別裝入保鮮袋裡，紮好袋口。

　　6、室溫發酵至2.5倍大，發酵好的麵糰取出排氣揉圓，放一邊鬆馳15分鐘。

　　7、鬆馳好的麵糰一份份碾成長方形狀。

　　8、一層一層疊起來，放入吐司模具裡。

　　9、表面蓋上一條溼毛巾。

　　10、室溫發酵至八分滿，烤箱200度預熱，用烤網放在最下層，上下火烤50分鐘，烤好後脫模放烤網上放至微溫時放入保鮮袋儲存即可。看看，出爐後的吐司很普通，正正方方的很簡單，但一但切開，裡面的色彩絕對讓你眼前一亮啊!

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　　材料

　　高粉270克、低粉30克、糖40克、鹽4.5克、酵母4.5克、奶粉15克、牛奶100克、淡奶油80克、全蛋液35克、黃油20克、紅曲粉5克、抹茶粉5克，混合紅曲粉和抹茶粉的牛奶各5克

　　做法

　　1、後油法將除紅曲粉和抹茶粉外的食材放入麵包機揉35分鐘。

　　2、將揉好的麵糰取出分成三份，一份加入紅曲粉，一份加入抹茶粉。

　　3、三個麵糰各揉5分鐘後，進行基礎發酵。發酵完成後，滾圓鬆弛15分鐘。

　　4、將鬆弛好的每個麵糰都擀成片狀，從一側捲起搓成長條。

　　5、將三個長條麵糰編成麻花辮，放入模具中。

　　6、進行最後發酵至九分滿。

　　7、表面刷蛋液，放入預熱至170度的烤箱中下層，10分鐘後表面加蓋錫紙，再烤30分鐘左右。