魚的烹飪方法精選

　　魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些魚的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　魚的烹飪方法具體如下：

　　1清蒸武昌魚

　　推薦理由：武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美!

　　食材武昌魚1條、姜適量、蔥適量

　　做法：

　　1.市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗淨。

　　2.在於的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。

　　3.盤子上放蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。

　　4.碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。

　　5.取出蒸好的武昌魚。

　　6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可。

　　2剁椒魚頭

　　推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了

　　食材魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

　　做法：

　　1.魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。

　　2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

　　3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

　　4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

　　5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

　　3黃豆醬蒸魚

　　推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的，但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。

　　食材鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

　　做法：

　　1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

　　2.用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

　　3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

　　4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

　　5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

　　4開屏武昌魚

　　推薦理由：武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子!

　　食材武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml

　　做法：

　　1.武昌魚一條，打鱗剜鰓。

　　2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。

　　3.中段用刀切成片。

　　4.魚皮置於大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。

　　5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末。

　　6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。

　　7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。

　　8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

　　5清蒸鱸魚

　　推薦理由：鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸

　　食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1.鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。

　　2.淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

　　4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

　　5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

　　6泰式檸檬蒸魚

　　推薦理由：將檸檬切片，墊於臘魚下，淋上自己調製的心水醬汁後入蒸箱，一番雲雨過後，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處。

　　食材臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

　　做法：

　　1.臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

　　2.檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

　　3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

　　4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

　　5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

　　6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　魚的營養價值：

　　魚的適用人群一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。

　　孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等症患者食用。

　　寶寶也能吃。魚的營養價值很高，給較小寶寶新增輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯裡或者弄碎了加在米糊裡。