柑橘的營養價值及功效

　　柑橘的營養價值有哪些?柑橘是一種秋季宜吃的水果，吃了對身體很有好處哦!那麼，柑橘的營養價值有哪些呢，它又有什麼食療功效呢?一起和小編了解一下有哪些吧!

　　柑橘類水果所含有的人體保健物質，已分離出30餘種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿蔔素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質等。

　　類黃酮柑橘類水果所含的類黃酮有三種類型：Ⅰ型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之類柑橘類水果特有的黃烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未發現而只有柑橘類才具有的柑橘黃酮等含有聚甲氧基的特殊黃酮類物質。

　　類胡蘿蔔眾所周知，許多蔬菜、水果中含有類胡蘿蔔素，這是對人體健康具有重要作用的萬分。對類胡蘿蔔素的生理功能及其機理的研究，我國也已利用這類物質研製成一些保健食品並實現了工業化生產。

　　香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科學家充分肯定的抗癌物質。研究結果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使癌物質解毒;二是與癌物質拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產生抑制效果。

　　單萜、三萜柑橘中含有大量以R—檸檬烯為代表的萜類化合物。萜是構成柑橘獨特芳香的物質，具有使人的中樞神經鎮靜化的作用，研究還確認它具有減輕應激的效果，能使人消除疲勞。

　　檸檬苦素檸檬苦素是柑橘果汁飲料的苦味成分，柑橘果實中的含量約為100-200ppm。但是，研究發現，檸檬苦素也具有抑制腫瘤的功能。

　　其他化學成分這裡指的是柑橘中所含的三種化合物：類苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂質。

　　事實上，柑橘的各個部分都具有很高的營養價值，能夠起到很大的藥用價值。比如我們最熟悉的橘皮，晒乾之後就是非常好的藥物陳皮。而橘核則是一種具有理氣止痛功效的藥物，能夠治療疝氣、腰痛等病症。而橘根和橘葉也都具有藥用功效。所以柑橘可謂全身都是寶。

　　柑橘營養分析

　　1、橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。

　　2、橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇。

　　3、橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病及動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。

　　4、在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。

　　柑橘的食療功效

　　柑橘包括橙子、柚子、檸檬、廣柑、蜜橘等。柑橘含有豐富的糖分、果酸和多種維生素。據測定，無核蜜橘含糖9.3%，檸檬酸0.6%，每100克橘汁中含維生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含維生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可連皮一起食用。

　　柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效，所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療壞血病、夜盲症、面板角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經痛、疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等病症。

　　治咳嗽痰多：

　　橘皮、生薑、蘇葉各6克，水煎後加紅糖適量飲服，每日2次。

　　治慢性胃炎：

　　幹橘皮30克。炒後研末，每次取6克，加白糖適量，空腹溫開水沖服。

　　治乳腺炎：

　　橘核30克、黃酒適量，入鍋略炒，然後加水3碗，濃煎至1碗半，分2次飲服，每日1劑。

　　治肺氣腫：

　　連皮鮮橘1個，紅棗5枚，隔水燉1小時後連橘皮服用。

　　治胃痛：

　　橘絡3克，生薑6克，水煎加紅糖服用，對受寒胃痛者有一定療效。

　　治嘔吐：

　　橘皮9克，大米50克，薑汁少許。水煎後加少許薑汁沖服。

　　治支氣管炎：

　　橘餅30克，大蒜15克。泡水代茶飲。

　　治消化不良：

　　幹橘皮3克，大紅棗10個。用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲。

　　治感冒咳嗽：

　　鮮橘皮30克，水600毫升，白糖少許。水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時後加熱再喝200毫升。

　　治聲音嘶啞：

　　橘子皮20克，梨2個。將梨洗淨後榨汁。橘子皮水煎。將梨汁與橘皮湯混合後同飲。

　　柑橘的吃法

　　橘子醬

　　材料

　　橘子 冰糖 糖漿 檸檬汁

　　做法

　　1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過於苦了。

　　2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。

　　3、鍋裡燒水，放入切好的橘子皮煮開後，把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。

　　4、煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。

　　5、果肉放入鍋裡，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮。

　　6、然後擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可。

　　橘子果凍

　　材料

　　橘子，魚膠粉，草莓

　　做法

　　1、將橘子去皮取肉出來，留100克果肉備用。剩餘的果肉用工具擠壓出新鮮果汁用榨汁機也可以

　　2、差不多把橘子瓣都搗爛的時候，用濾網過濾取純果汁備用。

　　3、過濾好的果汁放一邊備用，草莓洗乾淨，魚膠粉用少許的果汁泡一下。

　　4、取出的果汁倒入奶鍋中，中小火煮開。

　　5、隔水將魚膠粉融化成液體狀，在溫熱的水中儲存液狀，別讓魚膠粉凝固。

　　6、果汁煮開的同時倒入魚膠粉溶液，然後不停的慢慢攪拌果汁，直到魚膠粉完全融合，果汁煮開為止，關火，放涼。

　　7、等果汁完全涼之後，倒入裝有橘子果肉的小瓶子裡，再加入自己喜歡的其他水果，這裡我用了些草莓，裝好後放入冰箱冷藏一夜就可以了。

　　橘子蛋奶布丁

　　材料

　　全脂牛奶300ML，雞蛋3個，白糖30克，橘子四瓣。

　　做法

　　1雞蛋內加白糖，打散備用。橘子削皮備用。

　　2牛奶倒入蛋液中，倒入時用筷子充分攪勻.我自己加了點新鮮橘汁

　　3攪好的牛奶雞蛋液過濾兩次， 鍋中倒水，鍋蓋留一條小縫水開後蒸15分鐘，關火後燜2分鐘後開蓋，放入橘子即可為了裝飾 。

　　番茄橘子汁

　　材料

　　番茄3箇中等大小，橘子2箇中等大小。

　　做法

　　1、番茄洗淨，去皮，去蒂，切成均勻小塊。

　　2、橘子洗淨去皮，掰成瓣。

　　3、將上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。

　　橘子湯圓粥

　　材料

　　稀粥1碗，鮮橘子1個，湯圓5個，白糖1大匙。

　　做法

　　1：橘子去皮、分瓣;湯圓下沸水中煮至熟透，見浮起，撈出。

　　2：鍋中倒入稀粥煮沸，下入湯圓及調料，最後下入橘子瓣煮透，出鍋裝碗，撒入白糖即可。