柚子的營養價值及功效

　　柚子還有另外一個很雅緻的名字叫“文旦”。據傳說，在清朝皇宮裡，就有專人採集柚子的花，用來提煉香精製成美容的油脂，給妃子們化妝的時候使用。柚子盛產於南方，其中以福建和廣西所產柚子最為著名。成熟的柚子，香氣濃郁，肉質脆嫰，酸甜可口。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金。”這是唐代詩人張彤詠柚子的名詩。柚子成熟於金秋，是重陽傳統佳節閤家團圓必備佳果之一。

　　柚子是秋令果中最碩大者，普通重約一公斤以上，採摘於農歷八月中旬至十月底，皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故被中外水果專家稱為“天然水果罐頭”。

　　營養價值

　　柚子營養價值很高，含有豐 富蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分，其中，每100克柚肉含維生素C57毫克，比梨高10倍，含鈣519毫克，大大超過其它水果。

　　柚子功效

　　中醫認為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益於糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用。

　　此外，柚子還有健胃脾、潤肺、補血、清腸、利便功效，可促進傷口癒合，對敗血病有良好療效。現代醫學還發現，柚子柚子有預防腦血栓、抗癌、減肥等功效，最適於中老年人食用。

　　柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液迴圈的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。

　　柚子食療功效尤為明顯，將柚子一個去皮、削去內層白髓、切粹，放於蓋碗中，加適量蜂蜜，隔水蒸爛熟，每日早晚各一匙，衝少許黃酒內服，可治老年咳嗽氣喘。將柚子一個去皮留肉，把柚肉放入已去毛雜的雄雞隔水燉熟、飲湯吃雞，每週一次，可治慢性氣管炎。柚花含有揮發油，有行氣、除痰、鎮痛作用，清代宮廷御醫派人採集柚花、提煉香脂供王室顯貴享用，明代李時珍認為柚花能“長髮潤燥”。

　　適用人群、適用量、適用時段

　　適用人群| 一般人都可食用。心腦腎病患者和呼吸系統不佳的人尤其適合。孕婦也適合食用。

　　適 用 量| 每天1大瓣約50克。

　　適用時段| 柚子味微酸因此不適宜空腹食用，飯前1個小時吃可促進食慾。

　　哪些人不能吃柚子

　　高血壓患者不宜吃柚子，特別是葡萄柚。因為它能與高血壓病人日常服用的藥物發生相互作用，增加該藥物的血藥濃度，使血壓明顯大幅下降，對身體健康造成威脅。

　　柚子性寒，身體虛寒的人不宜多吃。

　　正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。因為柚子與抗過敏藥特非那定的相互作用會引起室性心律失常，甚至致命性的心室纖維顫動。與柚子產生不良作用的藥物還有：環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產生作用的可能性會維持24小時。

　　特別提示：太苦的柚子不宜吃。

　　柚子皮用處多

　　剝去的柚子皮可別急於扔掉，柚子皮用處多多，可用來洗澡，還可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子還可以作為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

　　柚子的吃法

　　鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳各50克，加數瓶蜜糖，燉後食用。

　　|柚皮的選用|

　　在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

　　|取柚子皮法|

　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。

　　|柚皮處理法|

　　有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。

　　接著用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠幹水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。

　　蜂蜜柚子茶

　　||材料|| 柚子：500克連皮帶瓤，白糖：100克最好是蔗糖，蜂蜜：250克最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜，玻璃瓶：可容納1000cc的最好。

　　||製作|| 用水煮沸5分鐘消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗淨。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸控的程度就可以。然後浸泡5分鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗乾淨，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。把柚子用乾淨的毛巾吸去水分。然後將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少，攪拌好後，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。