白酒能不能放進冰箱裡冰凍

　　夏天的時候，有些人喝白酒的時候就想著要是白酒能和啤酒一樣放進冰箱裡冰凍說不定更好喝，那麼白酒能不能放進冰箱裡呢?下面由小編為大家整理的的相關資料，希望大家喜歡!

　　可以放在陰涼處,但不能放於冰箱內,原因是冰箱門關時是一個密封空間,易燃品一般易揮發,當密閉空間的易燃易爆氣體慢慢釋放達一定濃度時,形成臨界爆燃狀態.冰箱因受溫度原因會自動開機,在開機時溫控開關處會有電火花,就點爆了箱內氣體,造成事故。

　　白酒釀造過程中需要過濾的原因

　　蒸餾操作過程

　　在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內;撒曲時曲粉的飛揚;打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒器中。

　　運輸、貯存過程

　　車間生產的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土;輸酒管道不潔;貯酒容器不淨;酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因。

　　水質

　　加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會造成渾濁和沉澱。

　　酒中的高階脂肪酸乙酯和高階醇

　　蒸餾後的白酒，大多酒精度在65% vol以上指原度酒，一般不會產生渾濁。但在-10℃以下，在容器中會發現成團的絮狀物;低度白酒在酒精度40% vol以下時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高階醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。

　　白酒特別是低度白酒都必須通過過濾，才能裝瓶出廠。

　　還應注意的是：防止管道洩漏;要確定酒液清亮後再把酒打入酒罐中;要隨時觀察過濾情況，避免由於過濾介質的原因造成結果不理想，發現問題及時更換。

　　根據不同酒麴的白酒的分類

　　1、大麴

　　又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。根據培制酒麴的控制溫度，大麴又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。由大麴釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但用曲量較大，出酒率低，因此一般用於高檔酒的釀造。

　　2、小曲

　　又稱藥曲、餅曲等，是用米粉或米糠為原料，新增少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養製成的。其特點是顆粒小，本身即具有糖化和發酵的雙重作用，比較適用於中國南方的氣候條件。由其釀造的酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。優點是出酒量高，糧食消耗量較少。

　　3、麩曲

　　以麩皮為原料經人工控制溫度和溼度培養而成，可代替部分大麴或小曲，是現代新發展起來且大量推廣運用的酒麴。目前麩曲法白酒佔白酒總產量的 70% 以上。這種酒麴出酒量多，生產週期短。但酒的香味明顯不及大麴酒，因此多用於中低端酒的生產。