洋姜的醃製小方法

　　洋姜是是一種多年宿根性草本植物，也是大家醃製鹹菜的理想材料,它品感脆嫩,營養豐富,醃製方法也有很多種,現在就和小編一起來看看洋姜的醃製方法，供你參考!

　　洋姜的醃製方法1

　　一、配料及數量

　　1、洋姜 10斤 切粗條

　　2、食用油 4兩

　　3、生薑 4兩 切絲稍粗

　　4、大蒜 4兩 切片

　　5、青辣椒 3兩 切段

　　6、白糖 4兩

　　7、白酒 3兩7兩

　　8、醬油 3斤5斤 普通醬油

　　9、味精 2兩 10、精鹽 6兩

　　二、方法 將油燒熱，烹入醬油，晾涼後與其他配料一起放入容器中即可。 三、注意 以上配料的數量可按比例減半。

　　洋姜的醃製方法2

　　原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水 醃製步驟:

　　1、洋姜洗淨，晾乾水分。

　　2、所有調料加水煮開，再晾涼。

　　3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。

　　4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。

　　5、先加一層保鮮膜。

　　6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。

　　7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

　　醃漬清淡口味的鬼子姜

　　原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精

　　做法：

　　1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

　　2.加適量清水，沒過鬼子姜即可。

　　3.醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。

　　注意，醃漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的鬼子姜醃出來會發黑，而且口感不好。

　　洋姜的醃製方法3

　　一、配料及數量

　　1、洋姜：10斤、切粗條 2、食用油：4兩

　　3、生薑：4兩 、切絲稍粗

　　4、大蒜：4兩、切片 5、青辣椒 ：3兩 、 切段

　　6、白糖：4兩 7、白酒：3兩7兩

　　8、醬油：3斤5斤普通醬油

　　9、味精： 2兩 10、精鹽 6兩

　　二、方法

　　將油燒熱，烹入醬油，晾涼後與其他配料一起放入容器中即可。

　　三、注意

　　以上配料的數量可按比例減半。

　　雙向調糖的鬼子姜

　　鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。

　　大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說，“常吃生薑，不怕風霜”和“三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風”，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。

　　醃漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。

　　洋姜的醃製方法4

　　準備材料： 洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙

　　製作過程：

　　1、洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但晒不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天;

　　2、提前準備一個無水無油的大密封盒，待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份

　　3、將晾乾的洋薑片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用

　　4、也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋姜吃起來更清甜脆口;

　　5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。

　　提示：1、如果覺自然風乾的時間太久等不及，也可以直接將洋姜洗淨，切片再攤平晾

　　晒一兩個太陽，待水分略幹後，再加剁椒醬醃製，但這樣洋薑切片千萬不能太薄，否則晒得太乾的洋姜沒有水分就不脆了。

　　2、醃製醬洋姜的盒子、瓶子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋薑片不能帶生水，否則醃製過程中容易腐爛變味。

　　3、如果你想要做大量醬洋姜，可以多準備一些剁椒醬，或者乾脆自己買辣椒製作剁椒醬，那就不能用盒子裝了，建議買一個大荷葉罈子，將洋姜入壇醃製，但材料的分量需要按比例新增。