開面館創業計劃書

　　很多人發現開面館很有前途，但還卻發愁找不到開面館的方法。其實開面館前期最大投資是在房租和裝修上面，一家好的麵館，最吸引人的主要是面，其次就是裝修，對於麵館的裝修可以影響的顧客的喜迎，所以開一家麵館是一個不錯的選擇。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　【麵館選址】

　　1.住宅社群：開面館最好的選擇，住宅社群的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

　　2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11- 13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麵食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，週六日則相對清淡。

　　3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以麵館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平並不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

　　4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以麵館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

　　針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃麵的家庭

　　【成本預算】

　　彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的麵館，主要投資為：

　　彩面製作裝置：2～4000

　　廚房裝置：6000

　　店內裝修及配備 ：10000

　　人員工資：4000

　　流動資金：1800

　　水電氣：1000

　　開業宣傳：1000

　　房租：3000-5000

　　轉讓費：0- 60000鋪面轉租後仍能回收

　　總投資約為：30000～80000

　　【收益分析】

　　早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。

　　【經營模式】

　　主營營養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!

　　篇2

　　一、專案概況

　　1.名稱：眾長安·味道麵館暫定，後續徵名確定

　　2.投資金額：120萬元人民幣/100㎡

　　3.定位：中端特色快餐

　　4.經營模式：以陝西特色麵食結合本地口味，注入三秦文化、校友情懷提高產品附加值，打造美味、衛生、快捷的特色麵食餐廳;實現口碑與財富的雙贏，逐漸轉向品牌營銷。

　　二、資金籌措方式

　　本專案資金籌措方式為校友眾籌，眾籌物件為年滿18週歲的長安大學校友含原西安公路交通大學、西安工程學院、西北建築工程學院校友，召集50~100位校友股東，籌措資金約120萬;眾籌細則見詳細計劃書。

　　三、運營主體

　　眾籌結束後，成立長大新疆集團有限公司暫定，後續徵名確定，以集團作為專案運營的主體，以龐大的校友群體為基礎，打造創業眾籌平臺，通過挖掘、評估和投資專案，積累資源和儲備專案，實現產品多元化，投資多樣化，最終發展成為以投資專案為主，以經營管理具體專案為輔的戰略性投資公司，走向正規化，邁向潛力無限的商業舞臺。眾長安·味道麵館即為公司投資運營的第一個專案;詳細介紹見詳細計劃書。

　　四、專案可行性

　　眾所周知，餐飲行業具有門檻低、利潤率高、回本快等特點;本次認籌物件均為長安大學校友，西安是我們共同的回憶，每位校友對陝西面食都有不同的體會，它不僅是一道道美食，也包含著我們濃濃的校友情懷;因此，本次眾籌專案選擇以陝西面館作為切入點。幾位熱心校友也對烏市特色陝西飯館進行了調研，新疆人普遍熱愛麵食，陝西面食在新疆地區被接受程度較大，只要在選址、味道、衛生、特色、服務等幾方面下足功夫，必定會成功。可行性研究見詳細計劃書。

　　五、餐廳管理模式

　　由民主選舉產生10人以下的單數董事組成董事會，負責公司的重大決策、決議。成立專門的管理團隊和監管團隊。本著民主、公平、公開、公正的原則，制定公司管理章程，嚴格按照章程和公司遠期規劃執行，制定股東股權管理制度，管理細則見詳細計劃書。

　　六、專案的實施

　　本次專案按照下列順序實施：

　　1群策群力、初輪眾籌;

　　2成立公司、組建團隊;確認董事會章程和管理制度;

　　3完成餐廳經營相關手續辦理;

　　4裝修、採購、招聘、制訂菜譜和定價;

　　5前期宣傳;

　　6試營業、正式營業。各實施階段詳細安排見詳細計劃書。

　　七、風險與收益

　　生產方面的主要風險為：1、食品安全;2、生產安全。財務方面主要風險為：1、成本失控;2、銷售不達預期。

　　初期麵館總投資額120萬元根據實際經營情況，計算分紅，不少於淨利潤的30%用於分紅。並預留公司發展基金。

　　篇3

　　一.前言

　　俗話說的好“民以食為天”.又有“食在廣州 ,味在四川”之說.說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一.今天我要向大家推薦另一種四川美食,也就是我們這個專案的主角--------特色川味面,也稱怪味面.它是以自制麵條加以各種調料和配料精緻而成.產品製作好之後具有色、香、味俱全的特點.是四川人民一種很有特色的小吃加主食.吃起來味道好極了,它是一種投資小,利潤高,風險低,回報快的好專案.

　　‘麵條’在我國某些地區一直是人們主食之一.品類繁多.口味多達幾百上千種.比如老北京炸醬麵,河南燴麵,新疆拉麵,沙縣拌麵,四川擔擔麵等都是非常有名的.但是真正把‘麵條’當作主營業務來經營的沒有幾家.真正形成規模經營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉麵’和‘馬蘭拉麵’這兩家拉麵館.但是‘味千拉麵’的市場定位比較中高檔,一碗拉麵的價格最便宜都是20多塊.而且他們都是以經營拉麵為主,和我們形成不了什麼競爭.所以一開始我們的專案就是一個市場空白,是非常有市場前景的.

　　二.產品介紹

　　特色川味面的產品口味多達30幾種,分為有湯和無湯兩種.特別是主打產品------幹紹面.可謂是百吃不厭,味道太好了.吃完之後讓人回味無窮,我們現在這家店有很多顧客吃過一次之後,都成了這裡的回頭客了.還介紹很多朋友過來吃.而且還有好多外國人也很喜歡吃,有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之後,豎起起大拇指,,然後拿出手機把產品拍下來,以後每次來就把照片給老闆看,就吃這個.還把他的美國朋友介紹過來吃.從中可以看出,川味面是非常受歡迎的.

　　三.產品價格定位,目標消費人群及市場定位

　　產品規格分為大分,中分和小分三種.我們目前的定價是6元,5元,4元.因為我們沒有怎麼裝修.地方也小.環境太簡陋.如果我們重新裝修,擴大經營面積,把環境搞好一點,那我們的價格定位就是在8元,7元6元.和其他餐廳相比。我們定價是比較合理的,處在中,低檔方位.這樣我們就把目標消費人群來了個大包圍.從普通工人到公司白領和老闆都是我們的目標消費人群.產品口味獨特,目標消費人群龐大.那我們開店選址的範圍包括車站旁邊,商業寫字樓旁邊,步行街,學校附近,居民區,大型批發市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方.基本上沒什麼區域限制等不利因素.

　　四,投資計劃

　　本專案投資金額120萬人民幣.分前、後兩次注入資金.第一次到帳50萬,用於公司註冊、商標申請註冊、設計統一的門店形象.購買服裝.餐具.和桌椅等,也包括籌建總部研發中心和配送中心.第二次到帳金額為70萬,用於公司擴張.公司註冊為股份制有限公司.持股人分別為投資商、專案運作人、和技術擁有者,持股比例為50%、30%、20%.如有異議,可另外協商.

　　五.公司發展戰略分為兩個3年計劃,開店數400家

　　具體操作如下：第一個3年計劃

　　第一年以廣州為中心。把現在這家店重新裝修，擴大營業面積，設計統一的門店形象和裝修風格，給顧客一種輕鬆，開心的就餐環境，員工著裝統一，突出地方色彩。同時招聘人員，培訓人員，儲備人才。馬上在開兩家店，最好同一天開業。至於開店選址已經有地方了，同時我們還要籌建自己的麵條生產車間，研發中心和配送中心。因為我們麵館的麵條都是我們自己生產，這樣既保證了質量也節省了成本，也為我們以後發展打了很好的基礎。因為後勤有保障了。前方發展才會更快更好。等車間的運轉正常之後。我們就要馬上在開3家店。等這3家店開好之後。我們就要向深圳和東莞發展了。目標40家。因為我們的投資小，開店地方好找，經營比較靈活，所以沒有什麼困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區擴充套件。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區和粵西地區。目標60家不包括去年的店。覆蓋廣東80%的地區。第三年我們的目標就是向全國擴張。目標80家。

　　第二個3年計劃：

　　當我們把全國這盤大棋鋪開之後，我們就要去鞏固和佔領這些市場了。各分公司以各省會為中心，向周邊地區擴充套件。實行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼併各地小的飲食公司。另外我們的麵條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味千拉麵’一樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標總店數250家。第二年我們的目標是向香港和澳門這兩個城市發展。這個過程會比較久一點，因為這兩個城市的餐飲市場我們不瞭解，包括開店選址，目標消費群。飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調查和詳細的開店計劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經營的方式。用一年時間在這兩個城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發中心等。內地開店總數達到320家。第三年就是我們戰略計劃的目標數400家。

　　這個時候投資商會問，開店速度那麼快，6年400家。會不會風險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點方夜譚。那麼我可以很負責任的告訴大家，不是。因為我們的經營模式，管理方式和人才招聘、培訓、管理、儲備都是不一樣的。究竟是什麼不一樣呢。下面我就來詳細的說一下。

　　經營模式：

　　本專案所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權必須要在我們手裡。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統一性。也不會對我們的品牌帶來負面影響，如果控股權在加盟商手裡的話，我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認真去聽。

　　人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業的餐飲服務公司針對我們的要求進行招聘、培訓。但是在人才管理上我們就實行財富倍增計劃和老闆培訓計劃。員工就是合作伙伴，員工就是老闆。具體如下：當一個員工進來我們公司之後。成為了我們的正式員工。而且表現優秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那麼一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。當他在經過公司的培訓和考核之後能夠勝任分店主任一職管理10家店。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算，那麼10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那麼第二年、第三年、第四年……………。以次類推。讓公司的管理層和優秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。因為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因為他們知道，只有努力的工作才會得到更多的回報。只有區別對待，才會激發員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作表現。這是世界著名管理大師，前CE的CEO-----傑克、韋爾奇的名言和管理方法。

　　六.投資回報及風險控制

　　投資人把資金拿出來投資。主要是看這個專案有沒有投資價值。市場前景和回報率高不高，回報週期是多久。下面我們就來說說我的這個專案為什麼值得你投資，就是因為它的回報高，市場前景好。

　　以我們現在這家店來算。我們這家店大概25個平方。四張桌子。店裡沒怎麼裝修。我們現在每天的營業額在700元左右，本來不指這麼多的，因為地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那裡等。因為這裡的面好吃。他們願意在這等，沒辦法。我們每個月的純利潤是9000左右。沒有請服務員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費是9000元。各種雜稅是500元。

　　30 ×700 元=21000元月總銷售額

　　21000-2500-9000-800-500=8700元純利潤

　　如果我們把這家店重新裝修，擴大經營面積。形成統一的門店形象。包括員工著裝。服務用語等。給顧客一種開心，輕鬆的就餐環境。增加外賣服務和大量宣傳。那麼我們每天的營業額按2500一天來計算。那麼我們來算一下我們的盈利。

　　30×2500=75000元月營業總額

　　75000-5000房租-15000員工工資-5000員工伙食和住房-28000原料費-2500水電-500各種雜稅=24000元純利潤，這還是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我們的戰略計劃，我們來看下錶：

　　第一年 開店數 店利潤 合計

　　40 20000元月利潤×12 9600000元年利潤

　　第二年 開店數 店利潤 合計

　　100 20000元月利潤×12 24000000 元年利潤

　　第三年 開店數 店利潤 合計

　　180 20000元月利潤×12 43200000元年利潤

　　第四年 開店數 店利潤 合計

　　250 20000元月利潤×12 60000000元年利潤

　　從中可以看出，我們的回報是巨大的，如果我們的店數達到400家，那麼我們的年純利潤就有1億人民幣。而且我們的品牌也有一定的市場價值了。還有我們的麵條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。而且這個回報還會越來越大，因為我們還在向前發展，還在向前走。我的理想是把它打造成中國式的麥當勞。向全球發展。希望我們能做這個行業的領頭羊。

　　既然是做生意，就肯定有風險。1997年------1998年的亞洲金融風暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產。包括韓國知名的三星電子也不例外。當時它的負債率是它淨資產的4倍。一個月虧損近2.13億美元。公司命運危在旦夕。隨時都有破產的可能。但是這場風暴沒有擠跨三星。經過公司董事長和總經理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強大，現在已經成為行動通訊、數字電視、印表機等領域的世界領航者。有時候風險也是一種機遇，它讓你認識到了自己的不足，讓你想方設法去改變那些對你不好的東西。其實風險有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛鍊一個人，考驗你有沒有能力去化解這些風險。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導致人員短缺，店數多了，管理跟不上去。導致管理混亂等，都有可能遇上。那麼我們該怎麼解決呢：

　　1. 加強我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務工作，多與客人去溝通，瞭解他們的口味和就餐環境的要求。

　　2. 批量引進新產品和新品研發力度。比如武漢熱乾麵，各種營養粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進一些各種地方有名的小吃。

　　3. 在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業工程聯絡。實行人才階梯培訓計劃。保證我們在人才上的優勢。

　　4. 建立完善的管理條例。加強員工在執行力方面的培訓。實行半軍事化的管理。