哪些食物健康高纖維

　　健康離不開膳食纖維，膳食纖維是“富貴病”的剋星。但膳食纖維與蛋白質、脂肪等營養素不同，不能在人體內合成與儲藏，只能每天從食物中獲取。所以，膳食纖維要天天吃，而且要吃夠，方能最大限度地獲得其保健效益。呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　健康高纖維食物

　　膳食纖維排行榜

　　穀物類：麥麩居首位，含量達31%。其餘依次為蕎麥***約12%***、玉米***約11%***、芝麻***約10%***、燕麥***約10%***、麥片***約8%～9%***、黑米***約5%***、小米***約5%***。

　　蔬菜類：辣椒、筍乾最高，纖維素含量達到30%～40%。其餘有魔芋、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、土豆、甘薯等，纖維素含量一般約在4%～10%之間。

　　豆類：黃豆最高，約15%。其餘依次為青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

　　菌類：松蘑位列榜首，纖維素含量接近50%。其餘依次為髮菜、香菇、銀耳、木耳等，都在30%以上。此外，紫菜也達到20%。

　　堅果類：纖維素含量在10%以上的有黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵花子、西瓜子、花生仁。

　　水果類：紅果乾名列前茅，纖維素含量接近50%。其餘依次有桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

　　仔細考量一下排行榜就不難發現吃夠纖維的幾個小技巧。

　　1. 儘量帶皮吃。許多食物的皮要比肉質所含的營養和膳食纖維多，如蘋果、梨、葡萄等水果，黃瓜、茄子、蘿蔔等蔬菜，紅小豆、綠豆、蠶豆等雜糧。從有利於膳食纖維攝取的角度看，凡能帶皮吃的食物都應當儘可能地帶皮吃，但有一個前提，即限於綠色無汙染的品種。就說葡萄、蘋果等水果吧，如有農藥、殺蟲劑等汙染，還得去皮為妙，以求安全。

　　2. 以“糊”代“汁”。以蔬果為例，不少人榨汁飲用，致使大量膳食纖維被拋棄。若能將蔬菜、水果攪拌成糊，效果會更好。為了改善蔬菜糊的味道，不妨先在冰箱中保鮮或在室內降溫後再喝。

　　3. 不要棄渣。時下許多家庭開始用豆漿機自做豆漿，方便、衛生又實惠。但往往只喝豆漿，豆渣被丟掉了，甚為可惜。因為豆渣含有豐富的大豆纖維，若用來製作窩頭、饅頭等，都是鮮香可口的風味美食。

　　4. 做餡食用。韭菜、芹菜等蔬菜纖維含量特別高，做菜吃不了多少，如果做餡吃則可以增加其食入量。

　　5. 多與主食搭配。如用青玉米、毛豆與稻米做成大米飯;用南瓜、紅小豆、紫米、紅薯、土豆與大米煮粥等。

　　6. 追求便捷的人也可購買全穀物食品，如袋裝燕麥片、穀物粉等。購買時須注意看清食品配料表，以不加糖或新增劑少的品牌為優。

　　友情提示

　　1. 水果蔬菜雖然含纖維素較豐富，但所含的水分很多，要獲得30 g乾重的膳食纖維，至少要攝入3 kg以上，顯然難以達到，所以不能作為補充膳食纖維的主渠道。主渠道非穀物莫屬，就穀物而言，加工越精細，纖維素含量越少。以麵粉為例，全麥粉纖維含量可達25%以上，一個成人每天只要吃200 g，膳食纖維就達標了，而精白麵粉的纖維含量低於5%，大米的纖維含量則更低，這也是以米飯為主食的人群容易缺乏纖維素的癥結所在。

　　2. 水果是不能代替蔬菜的，水果多是可溶性的纖維，而蔬菜是不可溶性的。果汁也不能代替水果，因為在製作過程中，已經損失了大量的膳食纖維。

　　3. 纖維素可影響人體腸道內某些礦物質的代謝。因此，在增加食物纖維素攝入量的同時，還應增加鈣、鐵、鋅和磷等元素的攝入量。