方便麵調查報告範文

　　便面又稱泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。下面是為大家帶來的，希望可以幫助大家。

　　1：

　　在處處追求經濟的21世紀時代，伴隨著全球化程序的加快和生活節奏的提高，人們追求方便、實惠的事物，但由此也給人們帶來不安、麻煩、疾病和隱患。它們從小到大、從淺到深地融入了人們的生活，人們對於它們產生了一定的依賴性。比如，方便麵作為快餐食品因其“方便”深受中小學生、住校學生、出差人員以及熬夜者的青睞。以下是我利用業餘時間徵對大慶新瑪特關於方便麵的實地調查出來的報告。

　　調查內容及方法：

　　調查內容：此次方便麵市場調查主要是調查大慶新瑪特賣場方便麵的種類、品牌及銷售狀況等並通過調查結果來進行分析的.

　　調查方法：1. 觀察式調查：在大慶新瑪特商場銷售方便麵區域觀察和記錄調查物件的言行，從而瞭解調查物件的真實反應。

　　2. 網上搜集資料及網上調查

　　正文

　　1 方便麵的歷史

　　1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福***1910——2007 原名吳百福，日籍臺灣人***銷售了全球第一袋方便麵——袋裝 “雞湯拉麵”， 便是今日老幼皆知

　　年1月，用外添調料袋的辦法，製造出食客可以隨心所欲調味的方便麵，這樣方便麵條就從早期的幼稚產品成長為一種大眾化的據有穩定市場的規範產品。

　　並於1971年增加了杯裝方便麵。

　　方便麵在我國的發展始於1970年，中國第一袋方便麵

　　2 方便麵的種類

　　方便麵是通過對切絲出來的麵條通過蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定，一般成方形或圓形，食用前以開水沖泡，並開水溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在規定分鐘***不超過4min***內便可食用的即食品消。方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，目前市場上好吃的方便麵應該還是十大品牌網上推薦的十大方便麵品牌吧，有康師傅/麵霸/福滿多，統一/好勁道-巧麵館，華龍-今麥郎，白象方便麵等等。方便麵市場現狀

　　走進超市，在食品專櫃各品牌方便麵琳琅滿目，方便麵按工藝劃分主要有：油炸方便麵、非油炸方便麵、溼法方便麵三種;有袋裝、碗裝、杯裝;還有雜糧非油炸方便麵、玉米方便麵、方便粉絲等等。

　　3 銷售情況

　　目前消費方便麵最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國。 2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，中國方便麵產量達到498億包，佔世界總產量的1/2;目前中國人消費掉的方便麵佔全世界1/3,中國已成為世界方便麵產銷第一大國。

　　經統計，目前方便麵市場仍然佔據方便食品的大壁江山，在超市中油炸方便麵與非油炸方便麵佔到方便食品的60%到70%，雜糧方便食品、方便

　　粉絲佔有率在15%左右，保鮮溼面、生鮮面、冷凍面系列佔到20%強。 4 消費者的安全堪慮

　　因為方便麵所附之碗的成分是聚苯乙烯的關係，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水後常與湯汁混在一起下肚而凝結在胃壁上造成無法正常消化食物。

　　調味料包也有可能為了長久儲存也因此大量新增防腐劑。有些價格較為昂貴的方便麵裡面通常有軟性罐頭，這也是一種儲存的方法。

　　目前，很多人把方便麵與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品，大多數消費者已經意識到油炸方便麵屬於高熱量、低營養快捷方便食品。隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。

　　5選購方法

　　除此，還要注意以下幾點：

　　1.注意首選名牌產品。名牌產品的生產企業規模較大，多次國家監督抽查結果證明，大企業的產品質量較好。

　　2.注意生產日期，儘量購買近期產品。

　　3.注意產品包裝是否精緻美觀。名牌企業多數採用自動包裝機包裝，而***商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行的手工包裝，因此不能購買劣質包裝或包裝有破損的方便麵。

　　同時記得食用前注意：

　　***1***看色澤：凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便麵。

　　***2***聞氣味：好的方便麵氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味。

　　***3***看外觀：好的方便麵外形整齊，花紋均勻。

　　***4***看覆水：麵條覆水後無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便麵。

　　6 健康吃法

　　***1***用溫水洗淨方便麵上的蠟

　　你會注意到麵條很巧妙地連在一起。你知道為了使麵條很好地連在一起需要某種形式的蠟塗層， 研究表明，在面上的那層蠟塗層對我們的身體有非常大毒害作用，我們不應該過於頻繁食用它。

　　***2***方便麵應該煮著吃

　　***3***泡完面應該把湯倒掉，從健康角度考慮，當我們泡好麵條時，再放調料包。同時，調味料不要全部加進去，再新增些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心對身體健康不利。泡方便麵時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯，

　　***4***吃完方便麵應該吃些水果

　　結束語：在超市，觀察到有些消費者在看到玉米方便麵時停下腳步，像發現新大陸一樣的新奇，大叫道“這個是玉米麵的”。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。因此，我建議國家應主推出非油炸麵條***省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸***、“熱幹”方便麵***“熱幹”是指熱風乾燥，可以避免油炸。可以把面

　　條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高於油炸面，對於儲存的要求相應也就要高一些。***等多種較健康的。同時方便麵只是作為一種應急食物，並非是主食。所以大家在不必要的情況之下儘量少食用方便麵。如果長期食用，可能會引發胃腸方面的疾病。小小的方便麵其實並不簡單，科學合理的食用，才能讓方便麵方便我們的生活。明智的做法是，在我們吃另外的一包方便麵之前要有一個2-3天的休息。因為我們的身體大約需要3天把那層蠟塗層從我們的身體清理出去，如果儲存在我們的身體系統有很長一段時間，這將導致癌症。

　　2：

　　方便麵，飲料等食品隱性漲價市消保委調查發現：價格雖未變 淨含量卻縮水，方便麵，飲料等食品隱性漲價

　　方便麵企業“價格聯盟”剛剛被有關部門查處，相關企業又玩起了價格不變重量減少的隱性漲價手法。市消保委昨天釋出調查結果宣佈，“康師傅”、“統一”等品牌的部分方便麵雖價格未變，淨含量卻悄然縮水，存在隱性漲價問題，侵害消費者利益。 近期，國家價格主管部門嚴肅查處了方便麵中國分會與部分企業串通操縱方便麵價格案件，並嚴令他們採取措施，消除不良影響。一些方便麵企業不得不停止串通漲價，方便麵價格有所回落。然而，有部分方便麵企業卻“上有政策，下有對策”。上海市消保委通過調查各大超市賣場銷售的方便麵的價格後，發現“康師傅”、“統一”兩個品牌的部分碗裝或杯裝方便麵的淨含量存在4.07%至5.56%不等的“縮水”，“康師傅”番茄牛腩麵霸拉麵***袋裝***更是在前期價格上漲11.11%的基礎上，又縮減了3.36%的淨含量。售價2元的“康師傅”番茄牛腩麵霸拉麵***袋裝***隱性上漲了0.27元，2.8元的“康師傅”紅燒牛肉麵***中杯裝***隱性上漲了0.16元，3.2元的“統一100”蔥油風味醬拌麵隱性上漲了0.14元，3.2元的“統一100”XO醬海鮮風味醬拌麵隱性上漲了0.18元，3.2元的“統一100”辣醬風味醬拌麵隱性上漲了0.14元，3.1元的“統一100”七里香牛肉風味醬拌麵隱性上漲了0.18元。目前，“瘦身”後的方便麵已於8月22日通過超市賣場上櫃銷售。市消保委認為，“康師傅”、“統一”的部分方便麵隱性漲價，致使相關價格看似未變，實則上漲，使得消費者在不知不覺之中購買了實際已漲價的產品，實質上是影響了消費者的選擇。 我國是社會主義國家黨和政府的政策是黨的性質和國家制度的具體體現，對我國各級政府的領導幹部和工作人員來說首先必須堅定不移地執行中央的各項方針政策。政策不僅有其原則性的一面而且還具有靈活性的一面。執行政策必須有原則上的嚴肅性但在實施政策的具體工作中又必須有高度的靈活性。中央政策是從全國巨集觀範圍內的總體情況出發制定的是帶有方向性、全域性性的原則規定。對各級地方政府來說需要依據中央政策創造性地制定出適合本地區的各項具體政策。所以各級地方政府及其有關部門他們既是中央政策的執行者又是本地區具體政策的制定者。然而在執行中央政策的過程中少數地方從區域性利益出發偏離中央

　　的統一部署使不少政策變了調走了樣失了效進入了誤區。

　　?1?政策成了某些地方政府手中的資源肆意踐踏政府忙於制定並決定向誰分配優惠政策企業卻通過各種關係與手段獲得有利於自己的政策。

　　?2?飢不擇食的政策大拍賣圍繞發展外向型經濟一窩蜂地下指標、定任務、搶時間。

　　?3?“優惠政策”大賽許多地區終於意識到“優惠政策”的意義以“只爭朝夕”的精神向上爭搶向下施捨向左鄰右舍攀比形成了“優惠政策”大賽。

　　?4?非法對策的合理化某些地區純粹從地方利益出發置中央三令五申的政策於不顧把非法的對策合法化。

　　5?只求產值不講政策把二者對立起來。不少地方的政策執行者只講產值與速度不講質量和效益實際上將對產值的追求與對中央政策的理解和執行對立了起來。

　　解決問題的對策

　　其一、針對“食品縮水” 我們在選購方便麵等食品時，不僅要看價格，還得看重量，而廠家也應標明自己產品的詳細資訊，做到明明白白漲價，從而讓消費者擁有更多的選擇權和知情權。

　　其二、針對“相互串通、操縱市場價格” 國家發改委的這次通報表明瞭政府的態度，希望其他行業協會和經營者引以為戒，不要以身犯險，圖謀操縱價格。 《價格違法行為行政處罰規定》寫得清清楚楚：經營者如有串通漲價、哄抬價格、價格欺詐三類違法行為，價格主管部門將責令其改正，沒收違法所得，可以並處違法所得5倍以下的***;沒有違法所得的，給予警告，並可根據不同的違法行為，並處***，價格欺詐可處2萬元以上20萬元以下***;如果情節嚴重，責令停業整頓，或者由工商行政管理機關吊銷營業執照。

　　其三、針對“上有政策，下有對策” 加強對市場價格監督檢查，保持對價格違法行為的高壓態勢。監督經營者在銷售商品時，必須按規定進行明碼標價，讓消費者能夠貨比三家選擇消費。經營者不得在標價之外加價出售商品，不得收取任何未予標明的費用。

　　分析的結論及其推論

　　***一***結論 為了使我國社會、經濟有序地發展，中央必須統一制定政策。

　　這些政策者如果被曲解，搞所謂“對策”，我行我素，政策不執行，或者執行中變樣、走樣，那一定會造成社會和經濟發展的混亂。“上有政策，下有對策”一直是我國政策執行中存在的一種普遍現象，它是影響社會政策有效實施的主要因素，其誇大了社會政策的靈活性，否定了社會政策的原則性，以地方利益為標準，實行地方保護主義，對整個社會的穩定、健康發展產生了極其惡劣的影響，我們應正確去處理這些情況，國家也應該加大力度，著手去整頓這些情況，從而使我國社會與經濟得到良好的發展。

　　***二***理論及實踐推論 事實上，在我看來，這種隱性漲價明顯是價格欺詐。這樣的隱蔽行徑，我不知道是不是還會發生在其它更多商品上。如果有關部門對其一直遷就、“睜隻眼閉隻眼”，我擔心，在聯盟漲價成“過街老鼠、人人喊打”的背景下，一些商家會嘴上說著“不漲價”，卻縮減含量、隱性漲價。而且，這樣的“苗頭”已經在“蠢蠢欲動”，必須引起有關部門的高度關注。否則，隱性漲價之風勢必愈演愈烈，讓消費者的權益再一次“失守”。

　　***三***感想 由於方便麵行業關乎農村社會穩定和發展，多年來一直得到各級政府的支援，希望社會各方面繼續為這個行業的持續、健康發展出謀獻計。希望消費者理性地看待方便麵產品的價格變化，更相信方便麵企業一定會以更豐富的產品、最優惠的價格來回報消費者——企業的“衣食父母”。

　　3：

　　一.調研目的：

　　1、初步瞭解樣本市場主要大型商場和超市方便麵現狀，分析萬州市場方便麵的整體情況。

　　2、收集樣本市場主要大型商場和超市不同品牌方便麵的產品分類、銷售價格、銷售狀況，消費者意見，並進行對比分析。

　　3、瞭解樣本市場消費者對方便麵的需求層次、品牌認知程度。

　　4、瞭解樣本市場消費者的購買型別、習慣、場合、年齡層次等因素。

　　二.調研方法：

　　1、大型商場超市的走訪和調研;

　　2、與部分商場超市促銷員的個別訪談調研;

　　3、與部分商場超市消費者的個別訪談調研;

　　4、在網際網路上查詢資料進行補充。

　　三.調研概況：

　　2009年5月16日至2009年5月23日對樣本主要大型商場和超市進行了市場走訪和調研。此次調研的大型商場和超市包括：新世紀超市、重百超市、百盛超市以及學校超市等。 本次調研普遍感受到消費者在選擇方便麵時較為看重產品品牌、方便麵的包裝、方便麵的價位和方便麵的口味。以上四點是促成消費者購買某一品牌方便麵產品的主要因素。另外年輕人***主要有學生和上班族等***較為偏好方便麵食品。

　　詳見以下調查資料：

　　四.調研內容：

　　1，現今中國的方便麵主要品牌有康師傅，統一，白象，華龍，華豐，五穀道場，南街村，天方，錦豐，思圓等十大品類，本次調研主選其中三類：

　　A、康師傅方便麵在萬州大型商場超市的部分品種、口味、包裝、價格詳見下： 康師傅在萬州主要有四個大品種，具體小類有百餘種，在此列舉調研時所見到的品種

　　1.珍品系列：紅燒牛肉|香辣牛肉|麻辣牛肉|泡椒牛肉|爆椒牛肉|爆椒羊肉|鮮蝦魚板|麻辣排骨|蔥燒排骨|香菇燉雞|大食袋|桶面| 知心碗| 隨心杯| 麵霸|

　　2.炒麵系列：日式鐵板牛肉|港式乾燒海鮮|四川魚香肉絲|江南青椒肉絲

　　3.亞洲精選：紅燒牛肉 | 豚骨拉麵 | 臺灣肉燥 | 蟹黃鮑魚 | 燒烤牛肉 | 麻辣火鍋|巧玲瓏|幹拌麵| 炒麵| 料珍多| 勁拉麵| 掛麵

　　4.脆奇系列：德州香烤雞翅濃烈熱辣|巴西碳烤牛排活力四射|義大利番茄比薩酸酸甜甜|西班牙紅燴小牛排|好滋味|福滿多|江南美食

　　其中部分調研價格如下：

　　1，珍桶，市場售價3.50元

　　2，知心碗，市場售價3.00元

　　3，隨心杯：市場售價2.50元

　　4，盒幹拌麵，市場售價3.50元到4.00元不等。

　　5，麵霸桶面，市場售價3.50元到4.00元不等

　　6，珍袋，市場售價1.80元

　　7，好滋味，市場售價1.30元到1.50元不等

　　8，勁爽拉麵，市場售價1.30元到1.50元不等

　　9，袋幹拌麵，市場售價：2.00元

　　10，袋麵霸拉麵：市場售價：2.00元

　　11，康師傅大食袋：市場售價：2.00元

　　12，香脆面，市場零售：0.50元

　　13，超級福滿多袋，市場零售，1.30元到1.50元不等。

　　B.統一方便麵在萬州大型商場超市的部分品種、口味、包裝、價格詳見下： 統一方便麵分為統一100，好勁道，巧麵館，小浣熊四種品牌。

　　其中統一100分 ;

　　1牛肉配寬面

　　口味有：番茄牛肉，泡椒牛肉，紅椒牛肉，蔥爆牛肉。

　　2海鮮雞肉配細面

　　口味有：香菇燉雞，鮮蝦魚板。

　　3豬肉配圓面

　　口味有：肉骨茶，濃香排骨。

　　4醬拌麵系列

　　口味有：XO醬海鮮味，七里香牛肉風味，辣醬風味等。

　　其中部分調研價格如下：

　　1，番茄牛肉，市場售價2.50元

　　1，泡椒牛肉，市場售價2.80元

　　1，紅椒牛肉，市場售價2.80元

　　1，蔥爆牛肉，市場售價2.80元

　　1，香菇燉雞，市場售價2.80元

　　1，濃香排骨，市場售價2.80元

　　1， 鮮蝦魚板，市場售價2.60元

　　C. 白象方便麵在萬州大型商場超市的部分品種、口味、包裝、價格詳見 白象方便麵市場品牌如下：

　　白象贏面

　　美食美客

　　大骨面

　　牛面

　　廚面

　　好好吃麵

　　同班同學

　　乾脆到底

　　俏嘴酢

　　九個系，每個系又有多種不同口味

　　其市場售價一般為2.5~3.5元之間

　　2.銷售情況：

　　康師傅市場佔有率 34%

　　統一市場佔有率 21%

　　白象市場佔有率 10%

　　3.消費者情況調研

　　25歲以下 55%

　　25--55 35%

　　55以上 10%

　　4.消費者意見

　　多吃方便麵對身體有利 80%

　　多吃方便麵對身體不利 6 %

　　一般 14%

　　五.小結

　　通過對方便麵的市場進行調研，得出以下結論：

　　1、在樣本市場上，各種品牌方便麵競爭激烈。

　　2、萬州市場整體上方便麵消費呈現上升趨勢。

　　3、強勢品牌市場細分明確，終端完善，品種、價格齊全。這在銷售中佔有很大的優勢。 在新世紀等大型超市，促銷架勢使人汗顏。康師傅的做法值得借鑑。萬州當地品牌的詩仙太白具有一定市場潛力。

　　4、口味成為方便麵市場消費者的首選因素，其次則是價格、容量、包裝是消費者選擇方便麵比較注重的方面。

　　5、 低價格方便麵需求很大。因為低價格消費群體所佔的比例很大。上班一族和學生族對於方便麵尤其愛好，對簡單方便的方便麵還是很受歡迎的。

　　6.很多消費者都意識到多吃方便麵不利於身體健康，他們認為方便麵沒有什麼營養，只能是作為一種應急食物，並非是主食。平時吃方面面只是忙裡偷閒的一種生活方式罷了。建議少吃泡麵和多吃綠色有營養的食品。

　　
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