紅燒菜的做法有哪些

　　紅燒家家有本燒肉經，不會做紅燒肉，幾乎不能說是會做菜，即便吃素，也得會一道紅燒菜。下面小編給大家分享紅燒菜的做法，希望你喜歡。

　　紅燒菜的做法一：紅燒大蝦

　　用 料

　　大對蝦4對 / 白糖75g / 雞湯150g、醋5g / 醬油5g / 精鹽0.5g / 味精1g、紹酒15g / 蔥2g / 姜1.5g / 豬油50g

　　做 法

　　1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片

　　2.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出

　　3.炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦***撈出蔥姜不用***，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成

　　紅燒菜的做法二：紅燒鵪鶉蛋

　　用 料

　　鵪鶉蛋400g/ 姜三片、幹辣椒一顆 / 冰糖五顆 / 鹽適量、生抽一茶匙 / 八角一顆 / 蔥一段

　　做 法

　　1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段

　　2.鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖

　　3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色

　　4.加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角

　　5.待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘

　　6.十分鐘後加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可

　　小貼士：炒糖的時候一定要小火，倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停轉圈滑動

　　紅燒菜的做法三：紅燒雞塊

　　用 料

　　香蔥適量 / 白糖1茶匙 / 姜1塊 / 啤酒、仔雞500g / 鹽適量 / 蔥1段 / 油 / 生抽

　　做 法

　　1.雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用

　　2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香

　　3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可

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