啤酒鴨的製作方法是什麼

　　啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅***鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面小編為大家介紹啤酒鴨的製作方法，歡迎閱讀。

　　啤酒鴨的製作方法一

　　食材鴨***半隻***，啤酒***600ml***，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，糖，鹽，八角

　　方法/步驟

　　1.準備材料。

　　Tips:啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊.

　　3.炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。

　　Tips:鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

　　4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水***出水多可以倒掉***，並且炒出部分鴨油.

　　5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

　　Tips:香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。

　　6.加入一瓶啤酒。

　　Tips:半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　7.大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

　　Tips:用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

　　8.待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋.

　　啤酒鴨的製作方法二

　　1準備一瓶啤酒。

　　2.把鴨子清洗乾淨***因為家裡人少，只要半隻鴨子就夠了***。

　　3.把泡姜、泡椒、蒜切好備用。

　　4.把蔥切成段。

　　5.把萵筍剝皮洗淨切成滾到塊。

　　6.水燒開，放入剁成塊的鴨子焯水。

　　7.把焯好的鴨肉撈出放入盤中。

　　8.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味。

　　9.倒入焯好的鴨肉翻炒均勻。

　　10.待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開，然後關小火燒至20分鐘左右。

　　11.待鴨肉快熟時倒入萵筍。

　　12.萵筍燒至10分鐘左右。13.萵筍燒軟時放入蔥段。

　　14.把蔥段翻炒均勻，放入雞精和味精。

　　15.一盤醇香四溢，口味獨特的啤酒鴨就出盤了

　　啤酒鴨的製作注意事項

　　1、啤酒鴨的調料泡椒、泡姜也可以改放幹辣椒和老薑，味道一樣的鮮美!

　　2、啤酒鴨的配菜本人最喜歡的是南方的魔芋，這次因為沒買著才改用的萵筍。

　　3、做啤酒鴨時不能加水，否則味道就會大打折扣。

　　4、選鴨子時最好選麻鴨，因為麻鴨的活動量大，它的肉質就要緊實一點，口感也要鮮美一些。