滷豬肉的方法

　　滷豬肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。那麼，如何製作滷豬肉呢?下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　一：

　　1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。

　　2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油***先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用***，半斤清油***油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮***，鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。

　　3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。***記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯***。

　　4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥***注意換藥不能換湯***。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。

　　二：

　　主料:豬肉***肥瘦***1000克

　　調料:廖排骨濃縮滷汁，麻油，醬油

　　做法：

　　1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

　　2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。

　　3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。

　　滷豬肉的營養價值：

　　增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。

　　營養成分

　　熱量：3222.8大卡

　　鉀：1417.5毫克

　　磷：1052.85毫克

　　鈉：594.25毫克

　　膽固醇：552毫克

　　脂肪：247.8克

　　鈣：186.65毫克

　　營養功效

　　促進生長髮育改善缺鐵性貧血增強記憶力。