冷飲的製作方法

　　冷飲指飲冷酒;清涼飲料，如汽水、酸梅湯等，也指冰淇淋等冷食，特別是夏天的時候吃上這些冷飲，特涼爽。至於怎麼製作的呢?下面小編就和大家分享指飲冷酒;清涼飲料，如汽水、酸梅湯等，也指冰淇淋等冷食，希望對大家有幫助!

　　一：

　　1.木瓜冰沙

　　材料：木瓜***大的***2個***也可以選其它自己喜歡的水果，需要500ml的水果果泥***，糖175克，水165克，蛋白50克

　　1，怕甜的TX可以放少一點糖，因為按照方子的量放糖的話太甜了，我是另外加了約1/3個檸檬的汁來中和的。

　　2，木瓜蓉冷凍速度很慢，放進冰箱的前幾個小時幾乎沒怎麼凝固，大約6小時後才凍住了。第二天拿出來的時候很硬，不過在外面放一會兒就可以用勺子挖了，基本上沒有冰渣，吃起來冰涼爽口。

　　約500ml

　　煮糖漿

　　剩下的糖和水煮成糖漿，加蛋白製成義大利蛋白糖霜

　　2.冰鎮糖水菠蘿

　　菠蘿先切片，再切塊，扇形的。

　　用淡鹽水跑20-30分鐘，清水沖洗兩遍。

　　放水煮，撇去泡沫。

　　放糖繼續煮，這時就可以轉成小火了，20-30分鐘，關火。

　　晾涼，裝瓶，放入冰箱。

　　我在瓶口覆上了保鮮膜，估計儲存一個周沒有問題。

　　3.清涼草莓汁

　　特點：酸甜適口。

　　原料: 鮮草莓、檸檬2個、醪糟、蜂蜜。

　　烹製方法：

　　1.將草莓洗淨去蒂，瀝乾水分，檸檬洗淨去皮切成塊;

　　2.將檸檬塊和草莓放進攪拌機裡，加入醪糟和蜂蜜，打成漿，倒進碗裡;

　　3.將打好的水果漿放進微波爐容器中加熱3-5分鐘取出晾涼放到冰箱中，喝時用涼開水或礦泉水飲用。

　　4.番茄冰沙

　　主料：番茄

　　輔料：冰塊1杯

　　調料：蜂蜜4勺

　　做法：

　　1.將番茄洗淨，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機內;

　　2.加入冰塊和調葉料打勻，看到兩者融合時，即可盛出食用。

　　小提示：***1***、因為冰沙無法過濾，所以要先將籽剔去再打，免得顆粒殘留。***2***、如果冰塊太少無法打成冰沙的話，可以再酌量新增直到濃成沙為止，但果糖也要增加否則會不夠甜。

　　5.紅蘿蔔蘋果汁

　　材料：紅蘿蔔2條，蘋果1/4個，冰粒適量。

　　做法：紅蘿蔔去皮，切成粗條狀;蘋果去皮、去核;與冰粒、少量礦泉水同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：當你傷風感冒初起喉嚨有點癢的時候，喝這款飲品就最能緩解症狀;純粹的紅蘿蔔汁因有腥味，很多人不愛喝，但加入蘋果後，味道煥然一新，口感改善了很多，但要注意的是，蘋果不能放太多，否則會太甜，很膩口。

　　6.香蕉三花

　　材料：香蕉2條，三花奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。

　　做法：香蕉去皮後切段，與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：當你的腸胃熱氣、有點吃滯的時候，喝下這款“香蕉三花”就能很好地幫你消消滯;香蕉要選熟透的，才夠香;三花奶細滑綿長，味道柔和，與香蕉的口感相配，又不會搶走了香蕉的香味，選椰奶亦可，但鮮奶的奶腥味重，棄用。

　　7.冷飲火龍果

　　材料：紅肉火龍果1/2個，三花奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。

　　做法：火龍果挖出果肉，與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：火龍果是越南的特產，故這道飲品也就成了越南的特飲，傳至東南亞一帶，頗受當地人歡迎;越南當地多用煉奶，但黃生覺得煉奶太膩喉嚨，故還是選用味道平和的三花奶。

　　8.冰鎮泡沫紅茶

　　泡沫紅茶是一種使用不同的茶葉為基底，新增糖漿、可可粉、珍珠粉圓、蜂蜜、牛奶、豆類等，各種不同材料，然後和冰塊一同搖勻，創造出類似雞尾酒般，各式各樣變化多端的冷飲。

　　泡沫紅茶既能保有中國茶的美味，又能營造出更豐富的多層次口感，喝起來風味絕佳，滋味口感十分令人難忘，相當受到大眾的喜愛。臺灣從十年前就開始有泡沫紅茶店出規，目前街上四處可見泡沫紅茶店，販售的飲料種類更是高達四百種以上。

　　調製泡沫紅茶時，首先必須先煮出濃度偏高的茶湯，另外還要知道各種材料的特色，加起組合之後搖晃均勻，等泡沫出現之後，就成了一杯美味的泡沫紅茶了。

　　選用的茶葉大多是紅茶、花茶、烏龍茶等等經過發酵的茶葉，飲用時把它倒進透明的玻璃杯內，看起來就更加清涼可口了。

　　泡沫紅茶製作方

　　1.將兩袋茶包以150CC熱水沖泡5分鐘，浸出濃濃的茶湯，熱能增加茶葉量，就可以省去更多時間。

　　2.在調酒杯內放入1/2~1/3的冰塊。

　　3.在調酒杯內依序加入兩湯匙的可可粉和蜂蜜。此時一定要按照順序新增材料，如果順序相反.搖出來的飲料味道將會走昧。

　　4.加入已經欣涼至常溫的茶湯中。

　　5.蓋上蓋子迅速搖動。搖晃三十次左右就會出現泡沫。

　　6.在玻璃杯內裝入珍珠粉圓。

　　7.將調製好的飲料倒入杯內，小心地讓泡沫浮在表面。最後再放一根粗吸管就大功告成了。

　　9.芒果冰沙

　　材料：芒果1KG，水220克，糖220克，蛋白100克，檸檬1個榨汁

　　芒果取肉。有兩種方法：1，削皮後切塊;2，順著核的方向切開，在果肉上切格子刀，翻轉後取果肉。

　　因為這種芒果個頭很小，2斤多的芒果削皮切塊，足足花了我一個半小時的時間。

　　糖180克加水180克小火煮融，然後再煮幾分鐘即可，此為簡單的糖漿。糖漿稍涼後倒入芒果泥攪勻，放入冰箱冷凍。

　　剩下的水和糖煮成115度的糖漿，一般攪打蛋白一般慢慢倒入糖漿，製成義大利蛋白糖霜。

　　芒果泥呈半凝固狀態時拌入義大利蛋白糖霜。多次攪拌，使盡量少產生大冰渣。***蛋白糖霜不加也可以，但成品會沒那麼細膩***。

　　10.冰鎮酸梅湯

　　材料:幹烏梅***半斤***、山楂***半斤***、桂花***一兩***、甘草***一兩***、冰片糖或者紅糖。

　　製作步驟：

　　1、幹烏梅和山楂必須先加水泡開。

　　2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。

　　3、在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開。

　　4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。

　　5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。

　　飲用須知：

　　1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。

　　2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味.

　　二：

　　1.綠豆冰棍

　　材料：綠豆100克

　　冰糖50——80克，根據自己口味調整數量。糖桂花兩大勺，很提味，一定要記得放!糯米粉三大勺

　　做法：

　　1.綠豆洗淨，放涼水浸泡1小時，不泡直接煮也可以，綠豆放鍋中，加800ml水，點火坐鍋，開鍋後轉小火煮。

　　2.將糯米粉用少許涼水調勻，綠豆煮到開花時，在綠豆湯中加入冰糖繼續煮化，同時將糖桂花和糯米水分別倒入綠豆湯中，迅速用大勺攪拌均勻，繼續煮稍許，關火，將綠豆湯放涼待用。

　　3.將放涼的綠豆湯分裝在模具中，放冰箱冷凍4小時後即可食用。

　　2.牛奶冰棒

　　用料:牛奶,紅豆沙,澱粉少許

　　第一步:紅豆沙加進牛奶裡面,可以依各人口味自由新增,我是牛奶:紅豆沙=1:0.6的樣子,加多了會太甜

　　第二步:牛奶&紅豆沙攪勻,澱粉加少許水溶解了之後倒入牛奶中,攪勻,開小火咕嘟,一邊咕嘟一邊用勺子攪,否則容易糊鍋.

　　這一步有兩種選擇,如果想吃紅豆冰棒,就把牛奶混合物咕嘟至開;如果想做雙色冰棒,就稍微咕嘟咕嘟,不用等開就關火.

　　第三步,把咕嘟好的混合物倒入冰棒模具中

　　放進冰箱,冷凍2-4個小時

　　拿出來的冰棒

　　雙色的是這樣的:

　　全紅豆的是這樣的:

　　做多了模具倒不下也有辦法:找個一次性紙杯,倒入牛奶混合物,插入調羹:

　　像不像用來砸人的榔頭!!!

　　把紅豆沙換成黑芝麻粉,加適量的糖,做出來就是麻將冰棒: