紅燒雞腿怎麼做好吃

　　紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，那麼，呢？下面小編為你介紹紅燒雞腿的美味做法。

　　製作紅燒雞腿需要準備的食材

　　紅燒雞腿的做法步驟

　　1.首先將姜切大片、蔥白切段。

　　2.鍋中放入油，將雞腿倒入鍋中，翻炒至表皮微黃時，盛入盤中。

　　3.重新起油鍋，倒入油，下入香葉、八角、桂皮、姜、蔥段煸香。

　　4.隨後加入冰糖，均勻翻炒，再加入醬油，適量清水，將雞腿倒入鍋中，蓋上蓋，大火煮開後，轉小火燜20分鐘，待水逐漸收干時，加入適量水澱粉，收汁至濃稠，就可以出鍋裝盤了。

　　雞腿烹飪指導

　　1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

　　2. 為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。

　　3. 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

　　4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

　　6、薰醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質。適合各種人群。

　　雞腿的營養價值

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。