藍莓蛋糕的做法

　　藍莓蛋糕因為不那麼甜，所以男女老少都能接受，顏色也顯得好看。藍莓蛋糕要做得薄一些，這樣才能既好吃又好看。下面小編給大家分享藍莓蛋糕的製作方法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　低筋麵粉100克，雞蛋3個，藍莓60克，奶油、白砂糖、食鹽、香草精、黃油適量。

　　方法步驟

　　1.藍莓打成泥，加進奶油拌勻，裝進裱花袋中備用;低筋麵粉過篩備用。

　　2.雞蛋打入無水無油的容器裡，加進黃油和白砂糖，用打蛋機打發。

　　3.加入過篩的低筋麵粉和食鹽攪拌均勻後，再加入香草精拌勻。開始預熱烤箱至約180℃。

　　4.將蛋糕糊倒進烤盤，放進預熱好的烤箱中，烘烤約30分鐘後取出，用慕斯圈壓出需要的海綿蛋糕，用裱花袋劃出橫紋。

　　二

　　食材準備

　　低筋麵粉80克，白糖40克，雞蛋1/2個，泡打粉1/2匙，黃油40克，牛奶40克，藍莓80克。

　　方法步驟

　　1.酥菠蘿粉料：黃油15克，白糖15克，低筋麵粉30克。

　　2.將在室溫下變軟的黃油與白糖打至鬆軟，然後加入雞蛋攪打成奶油狀。

　　3.低筋麵粉和泡打粉需要過篩後加入1裡拌勻，然後倒入牛奶輕輕地攪拌。

　　4.圓形烤盤裡墊好烤盤紙，將麵糰放入。

　　5.製作酥菠蘿粉：將黃油和白糖打至鬆軟，然後加入低筋麵粉，用手揉搓。

　　6.將藍莓放在麵糰上，再將酥菠蘿粉撒在上面。

　　7.將烤盤放入預熱180-185℃的烤箱裡，烘烤30分鐘即可。

　　三

　　食材準備

　　蛋糕麵糊：黃油100克，砂糖140克，蛋黃4個，蛋白4個，低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，香草精1/2小勺，藍莓幹50克，預留的低筋麵粉1大勺，預留的黃油適量。

　　準備事項

　　1.烤箱預熱至175℃。將直徑15釐米的咕咕霍夫模內部用毛刷刷上一層預留的黃油***需另外準備***。

　　2.黃油提前室溫軟化至柔軟的狀態。

　　3.低筋麵粉和泡打粉混合後用麵粉篩過篩兩次。

　　4.將藍莓乾和預留的1大勺低筋麵粉一起裝入保鮮袋中，混合均勻，然後使用麵粉篩輕輕篩掉多餘的麵粉。

　　方法步驟

　　1.蛋糕麵糊：將黃油倒入容量足夠大的攪拌盆中，使用電動打蛋器攪順滑後，將80克砂糖分兩次加入，繼續打發約4分鐘。

　　2.至黃油顏色變淺將蛋黃逐個加入，繼續充分攪打。

　　3.將低筋麵粉、泡打粉和香草精加入攪拌盆中，使用電動打蛋器低速攪拌至看不到乾粉。

　　4.另取一隻乾淨的攪拌盆，倒入蛋白，用電動打蛋器略攪拌之後，將60克砂糖分三次加入，打發出結實挺立的蛋白霜。

　　5.將步驟4的蛋白霜分兩次加入到步驟3的材料中，使用橡膠刮刀輕輕地翻拌均勻，注意攪拌的時候不要消泡。

　　6.加入藍莓幹輕輕攪拌，將攪拌好的麵糊倒入咕咕霍夫模模中，隨即將模具放入預熱至175℃的烤箱中，烘烤約40分鐘。

　　7.烤好後取出咕咕霍夫模，靜置3分鐘，然後脫模，並放在冷卻架上冷卻。

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