手抓餅製作方法

　　大家知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於，一起來了解一下吧。

　　***一***

　　手抓餅操作步驟

　　1、將餅片取出，去掉薄膜後待用***無需提前解凍***。

　　2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中***無需放油和食用鹽***，改至中火，上下來回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

　　3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。

　　4、可撒上祕製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

　　***二***

　　正宗臺灣手抓餅的做法：

　　1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

　　2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑;

　　3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

　　4. 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽;

　　5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;

　　6. 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁;

　　7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙***同時不斷拍打擠壓餅面***;

　　8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;

　　9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

　　***三***

　　製作食材

　　主料：高筋粉

　　輔料：黃油、雞蛋

　　調料：鹽、味精

　　製作流程

　　1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用;

　　2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　特點：層層分明，金黃酥脆。

　　***四***

　　咖哩手抓餅的做法

　　製作食材

　　高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

　　製作流程

　　1.分出150G的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;

　　2.另150G面熗加溫水揉成光滑的麵糰;

　　3.醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起;

　　4.擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;

　　5.錯著交叉疊上;

　　6.團起圓餅狀，按扁，再擀開;

　　7.入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;

　　特點：甜香可口，金黃酥脆。

　　***五***

　　家庭做法

　　14克精煉豬油，6克色拉油，香蔥5克。

　　輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

　　材料1:中筋麵粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

　　2:豬油或者色拉油6大匙***豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯***

　　製作過程與步驟

　　1.將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵糰，案板撒麵粉，繼續揉麵至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

　　手抓餅麵糰

　　2.麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油。

　　手抓餅麵皮

　　3.將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁。

　　4.然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。***注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小***

　　5.煎好後，可以用2個擀麵杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要。這樣手抓餅就做好了。

　　***六***

　　食物明細

　　鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

　　案板上抹油，將麵糰擀成長方形。

　　將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

　　撒上蔥末。

　　將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。

　　將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

　　將面片合在一起。

　　從一頭將面片捲起來。

　　輕輕地擀成薄餅。

　　電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

　　用筷子抖一抖，即成手抓餅。

　　手抓餅

　　1. 做手抓餅，面要軟些，麵粉加一點兒鹽用沸水燙麵，攪成雪花狀，涼了後揉成麵糰醒會兒***這裡提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入***

　　2. 鑑於大家不是很清楚我說的燙麵，這裡新增一張我才做其他餡餅要用的麵糰，用沸水燙麵基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成麵糰即可，不太光滑也可，醒上半小時候再揉的時候就光滑了

　　3. 醒好的麵糰，取適量擀成薄薄的麵皮***這裡的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發好後的麵糰還要用手揉三兩分鐘後再擀薄，擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉，以防粘在案板上***

　　4. 在麵皮上塗抹食用油，儘量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來***當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好***，再抓著兩頭抻長

　　5. 然後捲起來如圖樣

　　6. 再擀薄一點兒，厚薄適中即可

　　7. 電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

　　8. 用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了