冬季鴨肉湯的做法

　　鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低。冬季鴨肉湯應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　冬季鴨肉湯的製作食材：

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.紅棗和栗子用開水沖泡2-3分鐘。

　　3.栗子去除外衣，鴨腿洗淨切塊，香菇切片。

　　4.把香菇用開水焯燙一下。

　　5.在放入鴨肉焯燙過涼備用。

　　6.沙鍋中加入適量的清水，放入紅棗，栗子，薑片，香菇。

　　7.加入料酒。

　　8.再加入鴨肉。

　　9.大火煮開加蓋小火燉至1個半小時。

　　10.加入鹽調味。

　　11.在加少許雞精。

　　12.煮開關火。

　　鴨肉的介紹：

　　鴨肉的性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術後恢復期間，傷口未癒合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。

　　民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮，補氣而增胖，適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食;與雞同煮，則治血暈頭痛。

　　小便不利慾通水道，宜用青頭雄鴨，如果要治虛勞祛熱毒，則宜烏骨白鴨。由於鴨子本為水禽，溫中補虛扶陽利水為其本性，男性陽氣不振，或患有水腫的人，食之都很適宜。