榴蓮慕斯水果蛋糕的製作方法

　　榴蓮慕斯水果蛋糕，外表小清新,內在眾口味。下面小編為大家介紹，歡迎閱讀。

　　一

　　1預先烤好六寸戚風蛋糕糕體

　　2奶油打發，六成發;榴蓮打成泥;魚膠片隔熱水融化;將三者混合在一起倒入放有蛋糕體的模具

　　3帶模具一起放入冰箱冷藏4~6小時;期間準備各種水果

　　4用熱毛巾裹住磨具片刻方便脫模

　　5脫模後，擺上各種水果，依據自己喜好，任意發揮，在四周擺好奧利奧餅乾

　　6用絲帶綁好作為裝飾

　　二

　　1準備慕斯餡兒原料

　　2榴蓮肉去核200g***所以準備250g榴蓮就差不多***

　　3牛奶120g+榴蓮肉放入料理機打成泥***最好打的細碎一點，口感較好***

　　4倒出來備用

　　5這時候把10g吉利丁片放入剩餘的80g牛奶***涼***軟化

　　6軟化之後***20分鐘，這時候就可以進行步驟7打發淡奶油***用微波爐加熱60秒分三次融化***分次進行，或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行***，然後倒入榴蓮泥

　　7淡奶油加入20g細砂糖打到7分發***只需要可以拉起來有大彎角即可，淡奶油冷凍20分鐘再打比較容易***

　　8把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

　　9用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

　　10準備六寸戚風蛋糕一個***做法請參考我的日誌：戚風蛋糕***

　　11去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片***我切的薄，餡兒多哈***

　　12把邊角用剪刀減去***直徑比六寸模具略小***

　　13六寸模具先放入一片戚風蛋糕片

　　14倒入一半的慕斯餡兒，再放上一片蛋糕片

　　15倒入剩餘的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少4小時***我是過夜脫模***

　　16脫模時候用熱毛巾圍著模具表上捂一下，或者吹風機吹上兩圈***千萬別吹多了，不然就化了***

　　17巧克力一塊融化到盤子上

　　18用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再點綴上糖珠子即可。***切的時候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀***