肉圓子有哪些好吃的做法

　　肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。你想了解如何做出可口的肉圓子嗎?下面就讓小編給你介紹一下肉圓子的做法大全。

　　肉圓子的好吃做法一

　　材料

　　豬絞肉，姜米，鹽，糖，麻油，豌豆尖。

　　做法

　　1. 豬絞肉，加一點碎姜米，加鹽、一點點糖、一小勺麻油。

　　2. 一邊用手攪，一邊慢慢加水，至到絞肉變成有勁的肉泥。然後停止注水，用手抓起

　　肉泥團，反覆攪打。這樣做不出來***即化的超嫩肉丸子，但是也絕對不老不柴，吃起

　　來還有微微彈性。

　　3. 摘去豌豆尖兒老的部分，洗淨瀝乾。

　　4. 湯鍋里加水燒開，用鹽、一點點的糖調味。要喜歡可以來點味精，撒幾顆就是。

　　5. 水燒開後關火，然後用虎口掐丸子一個一個下鍋，注意不要攪動。全部丸子下鍋後，再開中火，煮至丸子熟透，浮上水面。

　　6. 豌豆尖下鍋燙一下，就出鍋裝盆，開整。

　　肉圓子的好吃做法二

　　材料

　　糯米粉400克 澄麵粉100克***可有可無*** 豬肉300克 芹菜100克 鹽適量

　　做法

　　1 把糯米粉和澄麵粉混合後，用溫水和麵

　　2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌

　　3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面

　　4 把豬肉切碎，和洗淨切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白胡椒粉入味，相同於餃子餡的製作方法

　　5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然後轉出一個像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀

　　6 把肉餡放入裡面，封上，在手裡來回團成圓形

　　7 一個個放在大盤子，或者不鏽鋼盆子裡，在盤子上要抹些油，否則會黏住

　　或者準備一個紗布，用水打溼擰乾，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的溼的，用手 拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了

　　8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油裡

　　9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面

　　10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了

　　11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了

　　肉圓子的好吃做法三

　　材料

　　豬肉350克，雞蛋清1個，鹽7克，蔥姜各少許

　　做法

　　1，生豬肉提前泡去血水，將豬肉皮煮熟備用。

　　2，豬肉皮加適量的水。

　　3，用破壁機攪拌。

　　4，攪拌成均勻的白色液體，肉皮攪碎末即可。

　　5，攪拌好的肉皮水裝入小碗中備用。

　　6，豬肉切小塊。

　　7，將豬肉塊放入攪拌杯中，加入少量蔥薑末。

　　8，加入適量肉皮水約150克左右。

　　9，放入破壁機中攪拌。

　　10，攪拌至均勻。

　　11，將杯子取出來。

　　12，加入7克鹽和一個蛋清。

　　13，再次用攪肉鍵攪拌均勻。

　　14，小鍋裡水煮開，改小火，將肉圓一個一個下入，煮熟即可。

　　肉圓子的好吃做法四

　　材料

　　水100公克，蕃薯粉300公克，胡椒粉1/3小匙，筍乾200公克，里肌肉片150公克，香菇30公克，紅蔥酥3大匙，醬油1/3小匙，蒸籠少許，小碟子數個，香菜少許，蒜茸少許，水5匙，海山醬3大匙，味噌2大匙，糖3大匙，水3大匙

　　做法

　　1.將餡料中的筍乾洗淨，浸泡30分鐘，用熱水煮過，去除酸味，切成小丁狀備用。香菇泡軟去蒂後，切小丁，里肌肉片也切小塊備用。

　　2.餡料部份，燒熱鍋子，加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍乾、紅蔥酥、醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，等涼即可。

　　3.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。

　　4.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿，放入蒸籠中，一一做好，用中小火蒸熟，約需6~8分鐘。

　　5.紅色食用色素加入少許水拌勻，再用紙巾把水份吸乾，即為印泥。

　　6.將蒸好的肉圓取出，等涼後脫模，在肉圓上蓋章，然後泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出，瀝乾油份。

　　7.放入碗中，用剪刀剪出十字備用。把醬料材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻即為淋醬。將淋醬淋在肉圓上，再放入少許蒜茸及香菜即完成彰化肉圓。