小魚有哪些好吃的做法

　　魚肉都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。你想了解好吃的小魚要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦一下小魚的好吃做法有哪些?

　　一、甘露小魚飯糰的做法

　　材料

　　吻仔魚100公克，山椒粉適量，杏仁角20公克，青辣椒1條，白飯適量，鋁箔紙1張，醬油100cc，柴魚素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙

　　做法

　　1.將吻仔魚汆燙去除多餘的鹽份與腥味，然後瀝乾水份備用。

　　2.將材料A全部混和成煮汁並且煮沸，轉小火，將瀝乾的吻仔魚放入，將鋁箔紙撕小洞後蓋上，煮至收汁後熄火，灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。

　　3.青辣椒洗淨後切開去籽，放入烤箱中略烤或在鍋中略煎，然後切細丁備用。

　　4.杏仁角放入鍋中炒香備用。

　　5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻，然後捏成飯糰即可。

　　二、撈小魚的做法

　　材料

　　小魚半斤，大料2個，醬油少許，乾麵粉少許，醋少許，姜少許，蔥少許，大蒜少許，幹辣椒少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，雞精少許

　　做法

　　1.買回的小魚洗淨，用笊籬或用乾淨乾毛巾將小魚平鋪，將水平濾幹;

　　2.取一容器加入少許乾麵粉，將小魚均勻的沾上面粉;

　　3.鍋內油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用;

　　4.取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、薑片備用;

　　5.另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味後馬上倒入4調好的汁馬上蓋上鍋蓋;

　　6.待半分鐘後加入少許水和幹辣椒，開鍋後小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。

　　經驗分享：

　　1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子裡的東西該多了，應該選小一點的;

　　2、洗好後一定要將水分晾乾，否則沾的麵粉會太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做;麵粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以，可以來回的抖動容器就能裹均勻了。

　　3、油溫要熱，筷子插進去，有氣泡冒上來就差不多。不管炸什麼，都不要一直翻騰它，等它略微成形了，再輕輕用鏟子背推動，或用筷子翻面，婆婆說將魚炸“挺”就可以了。

　　4、醬油和醋的比例是2：1。

　　三、辣炒小魚乾的做法

　　材料

　　小魚乾1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙

　　做法

　　1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎;蔥洗淨切末備用。

　　2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝乾油分。

　　3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚乾及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。

　　四、酥蒸小魚的做法

　　材料

　　新鮮小魚，黑豆豉，香油，辣椒麵

　　做法

　　1.把新鮮小魚剖肚，洗淨了，拿鹽醃過醃十五分鐘左右;

　　2.油鍋燒五成熱，把醃過的小魚扔進鍋裡去炸用中小火，炸至顏色金黃，表面略焦時取出裝盤;

　　3.魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘，即可。因為很愛吃辣味的東西，所以在蒸的時候特別加一些辣椒麵兒，蒸好後吃起來又香又辣，滋味很好~~ 。