怎樣挑選黃魚

　　大家喜歡吃魚嗎?大家有吃過黃魚嗎?黃魚肉質鮮美，深受大家青睞，那麼大家會挑選黃魚嗎?大家知道黃魚怎麼做才好吃嗎?下面，小編就來告訴大家!

　　——看真假

　　大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近，但它們的價格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚，可用衛生紙一擦魚身，會留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會呈現黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑑定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。

　　——看魚外形

　　魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。

　　——看魚鱗和魚皮

　　新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片鬆馳易脫落。

　　——看魚嘴

　　新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裡會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。

　　——看魚鰓

　　鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

　　——看魚眼

　　新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

　　——看魚肉

　　用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

　　營養價值

　　黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。

　　注意事項

　　適宜人群：一般人群均可食用

　　1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者;

　　2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

　　食物相剋

　　吃蕎麥的時候就不要吃黃魚了，令外，服用中藥荊芥的時候，不要食用黃魚。

　　搭配宜忌

　　宜：

　　黃魚+蘋果。

　　黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助於營養的全面補充。

　　忌：

　　黃魚+荊芥=身體不適。

　　黃魚+蕎麥=消化不良。

　　《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。