做糊塗雞的簡單步驟

　　小編為您詳細介紹，糊塗雞的一般做法，糊塗雞的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、雞肉切塊,下水煮一下,開鍋撈出,瀝乾水。

　　2、雞蛋和麵調雞蛋麵糊。

　　3、熱鍋倒油適量,不要太多。

　　4、將雞肉塊均勻裹上雞蛋麵糊。

　　5、放入油鍋小火炸至金黃撈出。

　　6、炸完後把所有的雞塊倒入鍋中***因為油不是太多所以炸到最後就沒什麼油了***,倒醋醬油鹽白糖適量,加入熱水,熱水沒過雞塊加蔥姜,中火悶燉。

　　7、這時候開始處理青椒和洋蔥***有孩子所以放了一個不辣的青椒,因人而異***,統統切塊。

　　8、大約二十分鐘後放入鍋中,大火收汁,出鍋,開動!

　　糊塗雞的一般做法

　　糊塗雞做法一

　　1、三黃雞處理乾淨,去掉雞屁股,切成兩半,冷水下鍋。

　　2、加蔥段,薑片,料酒進行焯水,燒開後,洗去血沫。

　　3、再重新冷水下鍋,加幾片姜,大火燒開後轉中火煮3-5分鐘,關火上蓋泡二十分鐘。

　　4、撈出放涼。***這裡的雞不是煮熟的,而是泡熟的,這樣做是讓雞肉的口感更鮮嫩***。

　　5、在浸泡雞的同時開始處理調料:泡辣椒切成小圈。

　　6、泡姜切成末，蒜切成末，香蔥切成蔥花。

　　7、泡姜泡辣椒用熱油激出香味***泡姜泡辣椒的量按自已的口味來衡定量的多少。

　　8、然後放生抽,醋,白糖,味精,最後加入麻椒粉,泡椒紅油***這兩種的比例按1比2來調配***。

　　9、把放涼後的雞去掉骨頭,用手撕成小塊。

　　10、把調好的酌料淋在撕好的雞塊上,撒上芝麻,香蔥就可以上桌了。

　　糊塗雞做法二

　　食材:三黃雞***3斤***泡辣椒,花椒麵,姜,蔥,料酒,糖,醋,鹽,味精,蒜末,辣椒油,芝麻。

　　1、三黃雞洗淨血水,鍋內加清水、姜、蔥、鹽、料酒,燒沸後,把雞出水後放入鍋內,用小火浸煮15分鐘左右***水不能沸***,撈起雞放入冷雞湯內浸1小時後取出,切條裝盤。

　　2、泡辣椒去籽剁細,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒麵、辣椒油等調製成味汁,淋在雞條上面,撒上芝麻、香蔥花即成。

　　糊塗雞做法三

　　原料:三黃雞***2.5至3斤***泡辣椒、花椒麵、姜、蔥、料酒、糖、醋、鹽、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

　　1、三黃雞洗淨血水,鍋內加清水、姜、蔥、鹽、料酒,燒沸後,把雞出水後放入鍋內,用小火浸煮15分鐘左右***水不能沸***,撈起雞放入冷雞湯內浸1小時後取出,切條裝盤。

　　2、泡辣椒去籽剁細,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒麵、辣椒油等調製成味汁,淋在雞條上面,撒上芝麻、香蔥花即成。注意:選用2.5至3斤的當年仔雞***太小則無肉、太大則肥,影響成菜質量***,浸煮雞時一定要注意火候大小及時間,過火就柴了,反之則未熟。

　　糊塗雞的由來

　　糊塗雞,漢族名菜,屬川菜系。色香味,集麻、辣、甜、鹹、酸、嫩、鮮、香為一。