燉雞湯怎麼做好吃的家常做法

　　燉雞湯是以雞為主要食材，配以香菇，紅棗一起燉煮的菜品，味道鹹鮮，營養價值豐富。下面我們一起來看看燉雞湯的具體做法。

　　製作燉雞湯需要準備的食材

　　燉雞湯的做法步驟

　　1.第一步：雞飛水。在水中放入幾片姜或者料酒，可以去味。

　　2.第二步：飛水後的雞過冷水沖掉血沫

　　3.杏鮑菇切片。也可以根據喜好放別的輔料。但是味道比較大的比如大棗也就不要放了，會影響雞湯本身的味道。

　　4.將杏鮑菇、雞和幾片姜放入砂鍋。

　　5.第三步：開大火，當湯到似開未開時關小火。

　　6.小火煲2小時。

　　7.最後放入鹽調味。

　　8.完成了。

　　燉雞湯注意事項

　　1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨***一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙***。

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒***最好用紹興黃酒***，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸***少放，一小片即可***、紅棗***4、5粒即可，多放湯會有酸味***、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽***使雞肉入味***，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。

　　3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘***可保持湯是清湯，不會渾濁***，關火等待高壓鍋氣壓降低。

　　4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味***依個人喜好***，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。

　　5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時***嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍***，調味即可。

　　6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉***這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法***，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上***要先調好味道***，大火蒸2個小時左右即成。

　　7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。

　　8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

　　不適宜喝雞湯的人

　　雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼您不太適合飲用雞湯!