做廈門薄餅的具體步驟

　　廈門薄餅是福建廈門傳統的漢族名點。感柔軟滑潤,味美而不膩,風味獨特。主要以春捲皮、包菜,胡蘿蔔,豬五花肉,淨加力魚肉,蝦仁,豌豆苗,豆乾,青蒜,冬筍為食材。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、包菜、胡蘿蔔、青蒜、芹菜洗淨晾乾。

　　2、包菜、胡蘿蔔切成絲,芹菜和青蒜切小段,瘦肉切成丁,豆乾切成條。

　　3、鍋中倒入開水,放入包菜絲和胡蘿蔔絲氽一下。

　　4、鍋燒熱,倒入食用油,放青蒜頭煸香。

　　5、分別加入瘦肉、蝦仁和豆乾煸炒。

　　6、倒入剛才氽過水的包菜和胡蘿蔔絲,放入青蒜和芹菜炒熟,加入鹽和味精調味。

　　7、將春捲皮鋪平,輕抹一層甜辣醬,放入炒好的餡料,撒上海苔絲,象包春捲一樣包起。

　　廈門薄餅的常見做法

　　廈門薄餅做法一

　　1、廈門特有的大頭菜。

　　2、芹菜,蒜苗,大頭菜,胡蘿蔔,筍。

　　3、胡蘿蔔,大頭菜,筍全部刨絲,芹菜,蒜苗切小丁,還加入豆乾切丁,海蠣,三層五花肉,外加蒸熟的油飯***糯米飯***。

　　4、加餅皮鋪素菜和糯米飯捲成餅。

　　廈門薄餅做法二

　　1. 將所有材料切絲。

　　2. 將所有材料依次下鍋翻炒後燜煮20分鐘左右,起鍋前5分鐘加少許鹽調味即可。

　　3. 鍋內下少許油將苔條炒酥,關火後放入白砂糖拌勻。

　　4. 攤開春捲皮,先鋪一層香菜末及苔條酥,然後將春捲餡放入,撒上辣椒醬後將其捲起即可食用。

　　廈門薄餅做法三

　　1、包菜、豌豆苗、青蒜洗淨,胡蘿蔔削皮洗淨與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆乾分別切成一樣規格的細絲。幹扁魚下油鍋炸酥,研成末,冬筍下沸水鍋氽一下。

　　2、鍋置中火上,倒豬油燒熱,放入豆乾絲炒幾下,再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘,再倒入蝦湯***蝦殼燒成的湯***、骨湯燒沸,改用微火燜1小時,然後加入包菜絲、胡蘿蔔絲,翻勻再燜1小時***注意不要燒乾,中間可加適量骨湯***至熟爛,再投入豌豆苗、青蒜絲,拌勻再燜2分鐘加扁魚米、精鹽、味精、白糖調味,成為薄餅主要餡料。

　　3、雞蛋炸成蛋鬆,盛一小碟;加力魚肉切4片,用適量料酒,味精醃漬30分鐘,然後下油鍋炸酥,撕成細絲裝小碟;綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一下,撈出瀝乾水分,用精鹽、味精、香油調味裝一小碟;幹海苔下鍋油焙酥,加少許白糖拌勻,裝一小碟;蒜泥、白醋調勻裝一小碟;花生酥研末,裝一小碟,香菜用涼開水洗淨,裝一小碟;芥米醬、肉鬆、辣椒醬各分裝一小碟,共計10個小碟,連同薄餅皮,主要餡料一起上席。

　　4、吃時,先將薄餅皮張開,按口味抹上醬料,下海苔茸,主餡;再根據需要下各種配料,再撒上海苔捲起即可。

　　廈門薄餅的食物相剋知識

　　廈門薄餅與其它食物沒有副作用也沒有相剋的食物。