兔肉的四種做法

　　大家有吃過兔肉嗎?兔肉肉質鮮嫩，口感獨特，十分美味，今天，小編為大家整理了兔肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　酥脆飄香兔

　　原料：

　　兔肉丁200克，青、紅美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，麵包糠適量。

　　調料：

　　白芷粉5克，十三香粉2克，鹽、料酒、雞精、味精、水澱粉、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、把兔肉丁納盆，加白芷粉、鹽、味精、料酒和水澱粉拌勻後，入沸水鍋汆一水，再撈出來控淨水，裹上一層面包糠。

　　2、鍋入油燒至六成熱時，把兔肉丁倒進去，炸至呈金黃且兔肉熟透時，撈出來瀝油備用。

　　3、淨鍋入色拉油燒熱，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其間調入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽，炒勻後便可出鍋裝盤。

　　跳水兔

　　主料

　　兔肉 ***適量***

　　輔料

　　料酒 ***適量***

　　蔥薑蒜 ***適量***

　　白芝麻 ***適量***

　　兔肉切塊清水漂去血水

　　加料酒、鹽、澱粉碼肉入味

　　窩筍葉燙熟裝盆

　　燒開水，下兔肉***注意下到沸水中就是不要攪拌，不然澱粉會脫落，等水再沸，再攪拌，劃散兔肉***，煮三分鐘

　　調料

　　撈起兔肉瀝乾，冷水衝淋，順便把浮沫也衝乾淨，可使肉質更嫩滑

　　蔥薑蒜

　　熱鍋冷油，下火鍋料炒香***可按個人口味加幹辣椒***，然後下兔肉、蔥薑蒜一起翻炒入味***注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了***

　　加熱水，煮熟，水沒過就好

　　嘗鹹淡，加鹽，雞精調味。倒入裝有菜葉的盆中，撒白芝麻，蔥花。

　　麻辣幹鍋兔

　　食材

　　主料:兔腿3只、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50g

　　輔料:仙餐四川醇菜油適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量。

　　步驟

　　1.兔腿洗淨。

　　2.加蔥、姜和鹽醃20分鐘。

　　3.土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片。

　　4.幹辣椒剪段，蔥、青蒜切段、薑切片。

　　5.醃過的兔肉放入少許澱粉拌勻。

　　6.鍋中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外層成深金色。

　　7.撈起兔肉。

　　8.鍋裡留適量的油，下幹辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續炒香，下兔肉。

　　9.洋蔥片，調入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續翻炒。

　　10. 放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟。

　　11. 出鍋時放入青蒜段即可。

　　香辣兔腿

　　原材料：

　　主料：兔腿1只

　　輔料：料酒1茶匙，食鹽4茶匙，孜然粉4茶匙，辣椒粉4茶匙，植物油1茶匙

　　做法：

　　1、兔腿用清水浸泡片刻，沖洗乾淨後，瀝乾水分，用牙籤插一下孔，方便入味;肉厚的部位可以用刀劃幾個口子。

　　2、調入適量料酒、食鹽，用手將兔腿兩面都抹勻。

　　3、用適量孜然粉將兔腿兩面都抹勻。

　　4、兔腿正反兩面再抹些辣椒粉，然後將兔腿放入冰箱，醃製24個小時。

　　5、空氣炸鍋的炸藍裡刷一層油，用200度預熱5分鐘。

　　6、兔腿兩面也刷一層油，以免口感太乾。

　　7、將兔腿放在炸藍裡，空氣炸鍋的溫度調至200度，時間設定為15分鐘。

　　8、15分鐘後，可將炸藍取出，晃動幾下，讓食物受熱更均勻;根據個人喜好程度，再烹飪8-10分鐘，兔腿烹飪完成後，盛出，裝碟即可。