杏仁的食用禁忌及挑選技巧

　　杏仁是很常見的一種堅果零食，很多人都會經常吃杏仁，而且杏仁的營養價值高，含有豐富的營養物質，同時也會有很多的飲食禁忌哦。今天小編給大家整理了杏仁的食用禁忌知識，希望對大家有所幫助。

　　杏仁的食用禁忌

　　1、杏仁不可與小米同食。

　　2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

　　3、杏仁不可與豬肉：同食會引起肚子痛。

　　4、杏仁不可與栗子：同食會胃痛。

　　5、杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

　　挑選杏仁的技巧

　　要看顏色

　　表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的。儘量不要購買。

　　看杏仁的外形大小

　　顆粒飽滿的，並且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形乾癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的。

　　聞氣味或嘗口感

　　如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，儘量不要購買。

　　杏仁的功效與作用

　　1、鎮咳、平喘作用

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

　　2、對消化系統的作用

　　杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

　　3、抗炎、鎮痛作用

　　苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　4、抗腫瘤作用

　　苦杏仁能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，併吞噬癌細胞。

　　5、降血糖作用

　　苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

　　6、降血脂作用

　　臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller***1990年***認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

　　7、美容作用

　　根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些面板疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使面板角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

　　8、其他作用

　　苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

　　苦杏仁的藥用附方

　　1、治肺寒卒咳嗽：細辛半兩***搗為末***，杏仁半兩***湯浸，去皮尖、雙仁，麩炒微黃，研如膏***。上藥，於鐺中熔蠟半兩，次下酥一分，入細辛、杏仁，丸如羊棗大。不計時候，以綿裹一丸，含化咽津。***《聖惠方》***

　　2、治咳逆上氣：杏仁三升，熟搗如膏，蜜一升，為三分，以一分內杏仁搗，令強，更內一分搗之如膏，又內一分搗熟止。先食已含咽之，多少自在，日三。每服不得過半方寸匕，則痢。***《千金方》杏仁丸***

　　3、治久患肺喘，咳嗽不止，睡臥不得者：杏仁***去皮尖，微炒***半兩，胡桃肉***去皮***半兩。上件入生蜜少許，同研令極細，每一兩作一十丸。每服一丸，生薑湯嚼下，食後臨臥。***《楊氏家藏方》杏仁煎***

　　4、治上氣喘急：桃仁、杏仁***並去雙仁、皮尖，炒***各半兩。上二味，細研，水調生面少許，和丸如梧桐子大。每服十丸，生薑、蜜湯下，微利為度。***《聖濟總錄》雙仁丸***

　　5、治氣喘促浮腫，小便淋瀝：杏仁一兩，去皮尖，熬研，和米煮粥極熟，空心吃二合。***《食醫心鏡》***

　　6、治肺病咯血：杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研，入青黛一錢，作餅，用柿餅一個，破開包藥，溼紙裹，煨熟食之。***朱震亨***

　　7、利喉咽，去喉痺，痰唾咳嗽，喉中熱結生瘡：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，綿裹如指大，含之。***《本草拾遺》***

　　8、治久病大腸燥結不利：杏仁八兩，桃仁六兩***俱用湯泡去皮***，蔞仁十兩***去殼淨***，三味總搗如泥;川貝八兩，陳膽星四兩***經三制者***，同貝母研極細，拌入杏、桃、蔞三仁內。神曲四兩研末，打糊為丸，梧子大。每早服三錢，淡薑湯下。***《方脈正宗》***

　　9、治鼻中生瘡：搗杏仁乳敷之;亦燒核，壓取油敷之。***《千金方》***

　　10、治諸瘡腫痛：杏仁去皮，研濾取膏，入輕粉、麻油調搽，不拘大人小兒。***《綱目》***

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