對糖尿病有效的食物

　　近日，美國《預防》雜誌推出了5種對糖尿病患者有益的食物及吃法，與大家分享一下。

　　——黑豆

　　每天半杯可隱糖半杯黑豆就含有7克的植物纖維，能讓人飽腹的時間更長、血糖水平保持平穩，甚至能降低膽固醇。同時作為豆類食物，黑豆是極好的蛋白質來源，而且幾乎不含有飽和脂肪酸，不會阻塞動脈血管和引發心臟病。

　　推薦吃法：將黑豆等豆類加入色拉或湯中同吃，或與紅辣椒一起炒著吃。

　　——鮭魚

　　每週一次減炎症營養學家大力推薦鮭魚作為糖尿病患者的健康飲食。它富含歐米茄3脂肪酸，85克的鮭魚肉就含有1800毫克的歐米茄3脂肪酸。這種健康的脂肪能降低患心臟病的可能性，縮減腰圍，減少炎症，提高胰島素的抗阻性。

　　推薦吃法：用鮭魚肉片來代替雞肉或豬肉，每週至少吃一到兩次。吃之前最好用調料將它醃製好，然後放在烤箱中翻烤至熟;或是將鮭魚肉加入色拉和燕麥粥中。

　　——大麥

　　帶殼才降膽固醇大麥中的β-葡聚糖可以降低人體中總膽固醇和低密度脂蛋白的含量。研究顯示，每天攝入一份大麥食品，就能讓膽固醇水平下降8%。同時它富含植物纖維，在保持體重穩定的前提下還能保持血糖水平的平穩。

　　推薦吃法

　　要在健康食品店中購買帶殼的大麥，超市中經過精製的大麥已經脫去了β-葡聚糖的營養成分。在烹製大麥的前天晚上將它浸泡在水中，使它充分吸水變軟，然後將它加入湯、燉菜或米飯中。

　　——燕麥

　　增強胰島素抗阻性燕麥是一種有效抵禦糖尿病的食物。研究顯示，燕麥可以降低人體總膽固醇和低密度脂蛋白水平，能增強胰島素的抗阻性，同時還能讓患者的血糖水平保持平穩。

　　推薦吃：最簡單的就是將它作為穀物早餐來食用，還可將它作為烤薄餅和小甜餅的原料。

　　——椰棗

　　糖友加餐的首選它的形狀像棗，果肉味甜。它含有大量的植物纖維，7個椰棗就含有4克纖維，是對糖尿病患者非常有益的一種加餐和零食。研究顯示，椰棗含有的抗氧化劑含量要高於同等份量的葡萄、橙子、花椰菜和胡椒。

　　推薦吃法：將椰棗和山核桃、胡桃混在一起吃，作為加餐食用最好，或把它夾在麵包和曲奇中吃。