砂鍋煮飯蒸飯的技巧有哪些

　　現在家中都會備有一個砂鍋，經常是使用來進行煮飯的，如果想要使用砂鍋進行煮飯的話該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的砂鍋煮飯蒸飯的技巧，希望能幫到你。

　　砂鍋煮飯蒸飯的技巧

　　1、米洗好預先浸泡1小時。滴一二滴油在砂鍋內，將鍋底和鍋邊刷一層薄薄的油。

　　2、放入浸泡過的米，加水***水可比煮未浸泡過的米少些***。開大火，同時定時15分鐘。***這時可在一邊做菜了***

　　3、大約七八分鐘燒開時***可見到出氣孔直冒氣***，轉小火。

　　4、15分鐘時間到關火。砂鍋仍留在爐上坐十幾分鍾，並且不要揭開鍋蓋，讓它再焐一焐。等菜燒好時，飯也可以吃了。

　　砂鍋如何煮飯才不會糊

　　1.先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。

　　2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。

　　3.約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸後，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。

　　4.然後轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

　　5.最後，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。

　　如何正確使用砂鍋

　　1.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新購買的砂鍋可先用4%食醋水浸泡並煮沸，這可以除掉大部分有害物質。

　　2.新砂鍋使用前，最好先煮麵湯或煮稀飯，這樣可以堵塞住砂鍋上的微細孔眼，防止滲水，延長使用壽命。

　　3.砂鍋不宜炒菜和熬製粘稠的食物，否則會縮短砂鍋的使用壽命。

　　4.每次使用前要將砂鍋外面的水擦乾，在使用過程中還要防止砂鍋內的湯溢位，也不能幹鍋，不能將涼鍋放旺火上，以防砂鍋燒裂。

　　5.使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序，而砂鍋則是先用文火、再用武火，待湯燒開後用文火煮熟。

　　6.藥膳做好後，應把砂鍋放在乾燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋突然遇冷而破裂，就可能發生危險。

　　選購砂鍋的方法

　　1.看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

　　2.看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

　　3.選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

　　4.根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。