微波爐怎樣使用安全

　　微波爐***microwave oven/microwave***，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。那麼，?

　　用微波爐加熱塑膠很危險。最安全的作法是避免把任何塑膠容器放進微波爐。密爾瓦基一家報紙曾測試貼有「微波爐適用」標籤、廣告宣傳給嬰兒用的塑膠容器，但在微波爐加熱後，發現還是會釋出「有毒份量」的酚甲烷***Bisphenol A***，也就是說對實驗室動物會造成神經和發育傷害。

　　其實「微波爐適用」這個詞並未受政府管制，所以其代表的意義為何並不清楚。測試顯示，冷凍套餐盤、可微波湯品容器和嬰兒食品塑膠包裝，都含有酚甲烷，因此微波加熱時，最好用玻璃或陶瓷容器。

　　在微波爐加熱一杯水，會使其爆炸。微波爐有個潛在危險，就是可能使你被加熱的水燙傷。裝在陶瓷或玻璃容器的水，若在微波爐加熱太久，氣泡無法形成，水卻可能超過煮沸點。若伸手去拿杯子或放東西進杯子，熱氣會猛烈釋出，致使沸水從杯裡噴濺。所以水加熱的時間儘量短。

微波爐

　　用微波爐烹煮可能加熱不均勻。微波爐不見得都能對食物均勻加熱，有時一邊熱了，另一邊還是冷的。如果你煮生肉，這點可能有危險，因為未能殺死有害細菌。「科學公益中心」警告消費者，應詳細遵守加熱指示，包括放置時間，讓食物進一步煮熟。

　　微波爐是煮蔬菜的最健康方式之一。因為微波爐能迅速烹煮，不用很多水，就像蒸一樣。把青菜放在水裡煮，會使一些養份流入水裡。保住養份的最佳烹調法，是迅速烹煮，最短時間內就能加熱食物，而且水用的很少。微波爐符合所有這些要求，例如研究顯示，微波爐最能保持孢子甘藍的顏色和抗癌的植物生化素。

　　科學家、公共衛生專家、政府機構都一致認為，若按指示使用，微波爐非常安全。安全使用的注意事項包括：

　　用微波爐加熱塑膠很危險。最安全的作法是避免把任何塑膠容器放進微波爐。密爾瓦基一家報紙曾測試貼有「微波爐適用」標籤、廣告宣傳給嬰兒用的塑膠容器，但在微波爐加熱後，發現還是會釋出「有毒份量」的酚甲烷***Bisphenol A***，也就是說對實驗室動物會造成神經和發育傷害。

　　微波爐使用誤區

　　食物涼了怎麼辦?最方便的最快把它弄熱的方式就是使用微波爐。可是，你又知道使用微波爐有哪些誤區嗎?

　　1.不要預先將肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，即使放入冰箱，細菌仍會生長。第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中，或以冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

　　2.已在微波爐中解凍之肉類及家禽，不可再冷凍。因在微波爐中解凍，事實上已使外面一層開始低溫加熱。在這種低溫下，細菌可能已繁殖到一危險的數量。雖然再冷凍可使繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。所以，已用微波爐解凍之肉類，必須加熱至全熟，如不吃，再收入冰箱。

　　3.據美國農業部調查報告：人們常把剩菜放在微波爐中解凍或加熱，然後就忘記了，一放就是幾小時。如果忘記取出在三小時以上，最好棄去不吃，以免食物中毒。